Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 118,6 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,04 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,07 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 1,28 mg |
| Vitamin B6 | 0,419 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,315 mg |
| Vitamin B12 | 0 µg |
| Retinol | 0 µg |
| Vitamin E | 3,58 mg |
| Vitamin K | 18,5 µg |
| Vitamin D | 0 µg |
| Vitamin D | 0 IE |
| alpha Carotin | 67 µg |
| beta Carotin | 561 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 1078 IE |
| Vitamin A (RAE) | 54 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Folsäure | 27 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 12 mg |
|---|---|
| Eisen | 0,25 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Kalium | 248 mg |
| Phosphor | 26 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Zink | 0,14 mg |
| Kupfer | 0,046 mg |
| Mangan | 0,097 mg |
| Selen | 0,4 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 7,5 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 861 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Paprika jalapeno roh
Gegrillte Jalapeños mit Frischkäsefüllung
6 frische Jalapeños
1 Block (225 g) Frischkäse, weich
6 Scheiben dünner Speck, halbiert
Jede Paprika der Länge nach halbieren. Stielansatz entfernen. Kerne und weiße Häutchen sorgfältig entfernen. Mit Plastikhandschuhen unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Mit Küchenpapier abtrocknen.
Jede Paprikahälfte mit Frischkäse füllen. Jeweils ein Stück rohen Speck darum wickeln und mit einem Holzspieß feststecken. Über heißen Kohlen grillen, bis der Speck knusprig ist.
Fettarme Variante: Verwenden Sie fettfreien Frischkäse. Statt Speck können Sie auch Streifen von fettfreiem Schinken verwenden.
HINWEIS: Für einen besonderen Geschmack können Sie geriebenen Cheddar unter den Frischkäse mischen. Alternativ können Sie auch andere aromatisierte Frischkäsesorten wie Lachs oder Zwiebel verwenden.
Gebackener Jalapeño-Brie
Für 10 Personen.
2 Packungen (113 g) gekühlter Hörnchenteig
225 g Brie-Käserad
2 Esslöffel Tabasco-Paprikasauce
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Den Hörnchenteig zu einem dünnen Kreis formen, der groß genug ist, um den Brie vollständig einzuwickeln. Den Brie in die Mitte des Teigkreises legen. Die Oberseite des Käses mehrmals mit einer Gabel einstechen. 1 Esslöffel Tabasco-Paprikasauce langsam über den Käse gießen und einsinken lassen. Restliche Tabascosauce hinzufügen und den Käse dabei einige weitere Male mit der Gabel einstechen (etwas Sauce läuft über den Käse).
Den Teig über den Käse klappen und gut vermengen. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie gut verschließen. Etwa 10 Minuten backen, gemäß den Anweisungen auf der Hörnchenpackung. Nicht zu lange backen, da der Käse sonst verläuft.
Sofort mit Crackern servieren.
Garnelen mit Jalapeño-Käse
2 Pfund ungeschälte große frische Garnelen
6 Tassen Wasser
8 Unzen Frischkäse, weich
2 eingelegte Jalapeño-Paprika, entkernt und fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Teelöffel Koriander, frisch gehackt
1/4 Teelöffel Salz
18 Teelöffel Pfeffer
Garnelen schälen, dabei Schwanz und erstes Schalenstück intakt lassen; entlang der Außenkurve jeder Garnele einen tiefen Schlitz einschneiden und entdarmen.
Wasser zum Kochen bringen; Garnelen hinzufügen und 3 bis 5 Minuten kochen oder bis die Garnelen rosa werden. Gut abtropfen lassen; mit kaltem Wasser abspülen; kalt stellen.
Frischkäse und restliche Zutaten verrühren; gut verrühren. Einen Spritzbeutel mit Metalltülle Nr. 21 mit der Frischkäse-Mischung füllen. Die Füllung der Länge nach in die Schlitze der Garnelen spritzen.
Ergibt 16 bis 18 Vorspeisenportionen.
Scharfer Dip aus gerösteten Paprikaschoten
4 rote Paprikaschoten, halbiert und entkernt
3 Scheiben Weißbrot, Rinde entfernt
60 ml Milch
60 ml grüne Oliven ohne Kern
2 EL Kapern
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL frischer Zitronensaft
60 ml Cayennepfeffer oder mehr nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf ein leicht gefettetes Backblech legen. Etwa 7,5 cm unter den vorgeheizten Grill stellen und grillen, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. Die Paprikaschoten in einen Plastikbeutel geben und verschließen. Abkühlen lassen und die Schale abziehen.
Das Brot in kleine Stücke reißen und 5 Minuten in der Milch einweichen lassen.
Paprika, Brot, Oliven, Kapern und Knoblauch in einer Küchenmaschine ca. 4 Sekunden lang mixen, bis der Dip gut vermischt, aber noch stückig ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen und glatt mixen.
Mit rohem Gemüse, Crackern oder geröstetem Pitabrot servieren.
Ergibt ca. 2 Tassen.
Jalapeño-Garnelen-Dip
600 g geschälte und entdarmte kleine Garnelen, gedämpft
3 Stangen Sellerie
6 Frühlingszwiebeln
2 große eingelegte Jalapeños
450 g Frischkäse, weich
1/2 Teelöffel Flüssigkeit aus eingelegten Jalapeños
1 Esslöffel Senf
1/2 Tasse Mayonnaise
Garnelen, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Jalapeños fein hacken und in eine große Schüssel geben. Frischkäse und restliche Zutaten hinzufügen und gut umrühren. Abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Mit Crackern oder Crostini servieren.