Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 5,4 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,034 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,027 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 1,125 mg |
| Vitamin B6 | 0,025 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,185 mg |
| Vitamin B12 | 0 µg |
| Retinol | 0 µg |
| Vitamin E | 0,77 mg |
| Vitamin K | 2,2 µg |
| Vitamin D | 0 µg |
| Vitamin D | 0 IE |
| alpha Carotin | 0 µg |
| beta Carotin | 150 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 332 IE |
| Vitamin A (RAE) | 17 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Folsäure | 5 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 6 mg |
|---|---|
| Eisen | 0,28 mg |
| Magnesium | 9 mg |
| Kalium | 201 mg |
| Phosphor | 26 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Zink | 0,17 mg |
| Kupfer | 0,086 mg |
| Mangan | 0,054 mg |
| Selen | 0 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 6,2 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 130 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Nektarinen roh
Nektarinen-Smoothie
2 weiche, reife Nektarinen
1 Tasse fettfreier Naturjoghurt
1 Tasse fettarme Milch
Die Nektarinen in Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Mit Joghurt und Milch in den Mixer geben und glatt pürieren.
Nektarinen-Teebrot
1 1/2 Tassen ungebleichtes Mehl
1/2 Tasse Vollkornmehl
2 1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Kardamom
3/4 Pfund reife Nektarinen (3 große)
1/2 Tasse Butter
1/2 Tasse Kristallzucker
1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
2 große Eier
Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20 x 10 x 5 cm große Kastenform buttern.
Mehl, Backpulver, Salz und Kardamom verrühren oder sieben. Nektarinen waschen und trocknen, vierteln und entsteinen; fein würfeln. Es sollten etwa 1 1/2 Tassen sein.
In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen; die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Nektarinen hinzufügen und vorsichtig verrühren, die Mischung sollte geronnen aussehen. Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig rühren, bis die Mehlmischung feucht ist. In die vorbereitete Form geben. 55 bis 60 Minuten backen oder bis der Kuchentester sauber herauskommt.
10 Minuten auf einem Kuchengitter stehen lassen. Ränder lösen und mit der richtigen Seite nach oben auf das Gitter stürzen. Vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Dieses Brot muss ziemlich dick geschnitten werden.
Nektarinen-Orangen-Marmelade
1,4 kg Nektarinen
3 mittelgroße Orangen
120 ml Kristallzucker
Nektarinen waschen, blanchieren, schälen und entsteinen; Orangen waschen. Von 1,5 Orangen die Schale entfernen und wegwerfen. Nektarinen und die geschälten und ungeschälten Orangen durch den Fleischwolf drehen. Es sollten etwa 120 ml sein. Die Früchte in einen Einmachtopf geben; 120 ml Zucker hinzufügen und langsam zum Kochen bringen. Offen ca. 30 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei häufig umrühren. Schaum mit einem Metalllöffel abschöpfen. In heiße, sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Verschließen: Bis auf 1,25 cm Platz füllen. Rand und Gewinde der Gläser vorher mit einem heißen, feuchten Tuch abwischen, um Speisereste, Kerne und Gewürze zu entfernen. Den heißen Inhalt mit einer 3 mm dicken Schicht Paraffin bedecken. Sobald das Paraffin fest ist, eine weitere Schicht geschmolzenes Paraffin hinzufügen und das Glas kippen und drehen, um es vollständig zu verschließen.
Ergibt etwa 4 Halbpinten.
Pineapple Inn Nektarinen-Blaubeer-Clafouti
Quelle: Pineapple Inn – Nantucket, Massachusetts
2 Nektarinen (ca. 150 g)
1 Tasse Blaubeeren (ca. 140 g)
1 Tasse fruchtiger Weißwein wie Riesling
5 Esslöffel ungesalzene Butter
4 große Eier
120 ml Kristallzucker
1/8 Teelöffel Salz
120 ml Mehl
1 Tasse Vollmilch
1 Esslöffel Vanilleextrakt
Puderzucker (zum Bestäuben)
Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und eine flache Auflaufform (2 Liter) mit Butter einfetten.
Nektarinen in 0,6 cm dicke Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Blaubeeren 15 Minuten im Wein ziehen lassen.
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Eier, Kristallzucker und Salz verquirlen. Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist, und Milch, Butter, Vanilleextrakt und 60 ml Wein aus der Fruchtmischung unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Früchte mit einem Schaumlöffel in eine Auflaufform geben, den Wein für eine andere Verwendung (z. B. Sangria) aufbewahren und in der Form verteilen. Den Teig vorsichtig über die Früchte gießen (die Früchte steigen nach oben) und im oberen Drittel des Ofens 55–60 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen ist und in der Mitte fest ist. Clafouti zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Kurz vor dem Servieren den Clafouti mit Puderzucker bestäuben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Für 6 bis 8 Personen.
Pineapple Inn Nektarinen-Blaubeer-Clafouti
Quelle: Pineapple Inn – Nantucket, Massachusetts
2 Nektarinen (ca. 150 g)
1 Tasse Blaubeeren (ca. 140 g)
1 Tasse fruchtiger Weißwein wie Riesling
5 Esslöffel ungesalzene Butter
4 große Eier
120 ml Kristallzucker
1/8 Teelöffel Salz
120 ml Mehl
1 Tasse Vollmilch
1 Esslöffel Vanilleextrakt
Puderzucker (zum Bestäuben)
Ofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen und eine flache Auflaufform (2 Liter) mit Butter einfetten.
Nektarinen in 0,6 cm dicke Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Blaubeeren 15 Minuten im Wein ziehen lassen.
Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Eier, Kristallzucker und Salz verquirlen. Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist, und Milch, Butter, Vanilleextrakt und 60 ml Wein aus der Fruchtmischung unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Früchte mit einem Schaumlöffel in eine Auflaufform geben, den Wein für eine andere Verwendung (z. B. Sangria) aufbewahren und in der Form verteilen. Den Teig vorsichtig über die Früchte gießen (die Früchte steigen nach oben) und im oberen Drittel des Ofens 55–60 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen ist und in der Mitte fest ist. Clafouti zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Kurz vor dem Servieren den Clafouti mit Puderzucker bestäuben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Für 6 bis 8 Personen.