Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 0 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,11 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,12 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 1,6 mg |
| Vitamin B6 | 0,4 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,75 mg |
| Vitamin B12 | 0,3 µg |
| Retinol | 46 µg |
| Vitamin E | 0,84 mg |
| Vitamin K | 0,1 µg |
| Vitamin D | 5,6 µg |
| Vitamin D | 226 IE |
| alpha Carotin | 0 µg |
| beta Carotin | 0 µg |
| Cholesterin | 41 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 154 IE |
| Vitamin A (RAE) | 46 µg |
| Cholesterin | 41 mg |
| Folsäure | 5 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 10 mg |
|---|---|
| Eisen | 0,29 mg |
| Magnesium | 41 mg |
| Kalium | 256 mg |
| Phosphor | 194 mg |
| Natrium | 68 mg |
| Zink | 0,4 mg |
| Kupfer | 0,019 mg |
| Mangan | 0,015 mg |
| Selen | 36,5 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 60,8 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 0 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Wolfsbarsch roh
Azaleas Wolfsbarsch mit Maisragout
6 Maiskolben, geschält
4 Esslöffel Butter
1 Bund Lauch, gewaschen, gewürfelt
4 Schalotten, gehackt
1 Esslöffel gehackter Ingwer
1 Bund Basilikum, in dünne Streifen geschnitten
1 Tasse Muschelbrühe
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 Unzen Shiitake-Pilze
6 Filets chilenischer Wolfsbarsch
Mais vom Kolben schneiden. Butter in der Pfanne schmelzen.
In Miso gebratener chilenischer Wolfsbarsch aus dem Dampfgarer
Quelle: Steamers Genuine Seafood – Phoenix, Arizona
4 Stücke chilenischer Wolfsbarsch (225 g)
200 g Mirin-Kochsake
110 g rote Misopaste
85 g Reisessig
28 g Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
28 g eingelegter Ingwer
85 g Olivenöl
Pur
Trader Vics Wolfsbarsch-Napoleon
Quelle: Rezept mit freundlicher Genehmigung von Tony Baran, Trader Vic's, Beverly Hills, CA
Wolfsbarsch-Napoleon
1 (170 g) Wolfsbarsch, in 2 dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Guajillo-Chili-Marinade, Rezept folgt
1/4 Tasse Kokos-Zitronengras-Reduktionssauce, Rezept folgt
10 bis 20 Jakobsmuscheln, in 2 dünne Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Blackened Spice, Galgantpulvermischung
Neutrales Öl
1/3 Tasse Johannisbeeren, entstielt, oder gelbe und rote Birnentomaten
1/2 Unze Babyspinat, frisch
1 Unze Enoki-Pilze
1 (25 g) dünn geschnittener Räucherlachs
1 Zweig Rosmarin, 10 cm lang
1/4 Avocado, gewürfelt
1 Teelöffel Orange Tobiko (Japanischer Flugfischrogen)
Rohe Barschstücke mit Guajillo-Chili-Marinade bestreichen und beiseite stellen. Kokosnuss-Reduktionssauce erhitzen und beiseite stellen; warm halten.
Jakobsmuscheln mit der Mischung aus geschwärztem Galgantpulver bestreichen und kurz anbraten, beiseite stellen und warm halten.
Sautiertes Fleisch erhitzen