Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 3,8 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,067 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,077 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 2,8 mg |
| Vitamin B6 | 0,135 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,87 mg |
| Vitamin B12 | 2,3 µg |
| Retinol | 24 µg |
| Vitamin E | mg |
| Vitamin K | µg |
| Vitamin D | µg |
| Vitamin D | IE |
| alpha Carotin | µg |
| beta Carotin | µg |
| Cholesterin | 50 mg |
| Lycopin | µg |
| Vitamin A | 81 IE |
| Vitamin A (RAE) | 24 µg |
| Cholesterin | 50 mg |
| Folsäure | 17 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 73 mg |
|---|---|
| Eisen | 0,71 mg |
| Magnesium | 40 mg |
| Kalium | 331 mg |
| Phosphor | 282 mg |
| Natrium | 49 mg |
| Zink | 0,86 mg |
| Kupfer | 0,065 mg |
| Mangan | 0,31 mg |
| Selen | 16,2 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | µg |
Rezepte-Vorschläge zu Hecht nördlich gekocht geräuchert
Slightly North of Broad Maverick Grits
Quelle: Slightly North of Broad – Charleston, South Carolina
Grits
4 Tassen Wasser
1/2 Teelöffel Salz
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Tasse altmodische, steingemahlene Grits
1/4 Tasse Sahne
Wasser, Salz und 1 Esslöffel Butter in einem 3-Liter-Topf zum Kochen bringen. Grits einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Grits weich und dick sind. Sahne und restlichen Esslöffel Butter einrühren und vom Herd nehmen. 15 Minuten bevor die Grits fertig sind, den Belag zubereiten:
Belag
1 1/2 Chorizo-Würstchen (würzige Schweinswurst),
in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
113 g Schinken, in Julienne-Streifen geschnitten
2 Esslöffel ungesalzene Butter
8 mittelgroße Jakobsmuscheln
12 mittelgroße Garnelen, geschält und nach Belieben entdarmt
2 Tomaten, geschält, entkernt und gehackt
60 ml geschnittene Frühlingszwiebeln
60 ml gehackter Knoblauch
1 Prise Cajun-Gewürz
60 ml Wasser
Chorizo und Schinken in 1/2 Esslöffel Butter in einer 30 cm schweren Bratpfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten goldbraun braten. Chorizo und Schinken mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. 1/2 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und erhitzen, bis der Schaum nachlässt. Jakobsmuscheln von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 2 Minuten.
Jakobsmuscheln mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben. Einen weiteren halben Esslöffel Butter in die Pfanne geben und die Garnelen unter Wenden ca. 3 Minuten braten, bis sie gar sind. Chorizo, Schinken, Jakobsmuscheln, den restlichen halben Esslöffel Butter und die restlichen Zutaten unterrühren. Unter Rühren und Abkratzen der braunen Stücke in der Pfanne braten, bis alles durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Topping über Grütze servieren.
Gekochte Eier
Eier in einen Topf geben (Aluminium vermeiden, da es dunkel wird) und mit kaltem Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen. Den Topf bei starker oder mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Je nach Größe der Eier müssen sie 2 bis 3 Minuten köcheln, wenn sie weichgekocht sind, etwa 4 bis 5 Minuten für mittelharte Eier und 15 bis 20 Minuten für hartgekochte Eier. Die Eier abgießen und sofort in kaltes Wasser tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen. Gekühlt sind gekochte Eier etwa eine Woche haltbar.