Fisch Buntbarsch gekocht geräuchert
Wie wichtig ist dieses Lebensmittel für Sie?
Nährwerte für:
Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 0 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,093 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,073 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 4,745 mg |
| Vitamin B6 | 0,123 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,664 mg |
| Vitamin B12 | 1,86 µg |
| Retinol | 0 µg |
| Vitamin E | 0,79 mg |
| Vitamin K | 0,9 µg |
| Vitamin D | 3,7 µg |
| Vitamin D | 150 IE |
| alpha Carotin | 0 µg |
| beta Carotin | 0 µg |
| Cholesterin | 57 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 0 IE |
| Vitamin A (RAE) | 0 µg |
| Cholesterin | 57 mg |
| Folsäure | 6 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 14 mg |
|---|---|
| Eisen | 0,69 mg |
| Magnesium | 34 mg |
| Kalium | 380 mg |
| Phosphor | 204 mg |
| Natrium | 56 mg |
| Zink | 0,41 mg |
| Kupfer | 0,075 mg |
| Mangan | 0,037 mg |
| Selen | 54,4 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 51,3 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 0 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Fisch Buntbarsch gekocht geräuchert
Fisch im Feuer
1 großer Fisch oder zwei kleinere, je nachdem, welchen Sie fangen konnten
Zitronenpfeffer oder andere Lieblingsgewürze
Butter
Den Fisch säubern. Auf Alufolie legen. Butter innen und außen auf den Fisch geben. Die Innenseite des Fisches mit den Gewürzen bestreuen. Die Folie so falten, dass der Fischsaft nicht austritt. 15–20 Minuten ins Feuer legen und darauf achten, dass beide Seiten gegart werden.
Der Fisch sollte flockig sein. Die Haut lässt sich mit der Folie leicht entfernen.
Fisch im Beutel vom Bahama Breeze Restaurant
2 Blätter Backpapier
2 frische Mahi-Mahi-Filets
1 Teelöffel Adobo-Gewürz
1/4 Teelöffel gemahlene Annattosamen
4 Scheiben sonnengereifte Tomaten
4 Zweige frischer Thymian
Gemüse-Sauté
Bananen-Napoleons vom Flying Fish Café
Quelle: Chefkoch John State vom Flying Fish Café
6 Portionen
3 Eigelb
2 1/2 Tassen Schlagsahne, aufgeteilt
1 1/3 Tassen Kristallzucker, aufgeteilt
1 Vanilleschote
3/4 Tasse Butter oder Margarine, aufgeteilt
5 gefrorene Filoteigblätter, aufgetaut
1/2 Tasse Puderzucker
2 Bananen, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
Garnitur: gesüßte Schlagsahne, geriebene Schokolade
Backofen auf 150 °C vorheizen.
Eigelb und 1/4 Tasse Schlagsahne verquirlen und beiseite stellen.
1 1/4 Tassen Schlagsahne und 1/3 Tasse Zucker in einem schweren Topf vermengen. Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark in einen Topf kratzen und Vanilleschotenhälften hinzufügen.
Vanillemischung bei mittlerer/hoher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Vanilleschote entfernen.
Etwa ein Viertel der heißen Mischung nach und nach in die Eigelbmischung einrühren, unter ständigem Rühren zur restlichen heißen Mischung geben. Luftblasen von der Oberfläche der Mischung abschöpfen. Mischung in eine 20 cm große quadratische Pfanne gießen. In eine 33 x 23 cm große Pfanne geben. Heißes Wasser in eine größere Pfanne bis zu einer Tiefe von 2,5 cm geben.
35 Minuten backen. Pfanne aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Ofentemperatur auf 190 °C erhöhen.
120 ml Butter schmelzen.
Blätterteig stapeln, jedes Blatt mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Den Filoteigstapel in 16 Quadrate (à 7,5 cm) schneiden.
Die Quadrate auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Blatt Backpapier abdecken und mit einem weiteren Backblech bedecken.
20 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die restliche Tasse Zucker und die restlichen 60 ml Butter in einem kleinen, schweren Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Butter geschmolzen ist. Langsam die restliche Tasse Schlagsahne hinzufügen und unter ständigem Rühren 8 bis 10 Minuten kochen oder bis die Masse karamellfarben ist. Beiseite stellen.
Die gekühlte Vanillesoße in 6 Quadrate schneiden. Je ein Quadrat auf 6 Dessertteller legen. Auf jedes Quadrat Vanillesoße 1 Filoteigquadrat geben. Eine kleine Menge Karamellsauce um die Vanillesoße träufeln.
Banane und restliche Karamellsauce verrühren. Gleichmäßig über die Filoteigquadrate verteilen. Jedes mit einem zweiten Filoteigquadrat belegen und nach Belieben garnieren. Die restlichen Filoteigquadrate für andere Zwecke aufbewahren.
Isländischer Fisch mit Bananen
Quelle: von Chefkoch Hilmar Jonsson - Iceland Seafood - 13NEWS Lunchbreak Dienstag, 18. April 2000
Hinweis: Chefkoch Jonsson besuchte Norfolk zum Azaleenfest.
6 (4 - 6 Unzen) Kabeljaufiletstücke
Saft einer halben Zitrone
Salz und weißer Pfeffer
3 Esslöffel Butter
6 gelbe Bananen
1 Tasse Apfelsaft
3 Esslöffel Maisstärke
Den Fisch auf ein gebuttertes Backblech legen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Alufolie abdecken und bei 200 °C (gefroren) 16-18 Minuten, aufgetauten 8-10 Minuten backen. Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
Butter in einer schweren, tiefen Pfanne schmelzen. Bananenscheiben hinzufügen und anbraten
Fisch-Tacos im La Placita Café
Quelle: La Placita Café, Tucson, Arizona
Für 4 bis 7 Personen
450 g Weißfisch
2 Tomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
600 g Grünkohl
1 Packung mit 12 Maistortillas
3 geröstete und geschälte grüne Chilischoten
2 Zitronen
2 Limetten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tomaten, grüne Chilischoten und Frühlingszwiebeln würfeln. Kohl in Streifen schneiden, Zitronen und Limetten in Spalten schneiden und für später beiseitelegen. Fisch in lange Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten