Bratensoße braun trocken

Rezepte-Vorschläge zu Bratensoße braun trocken

Rio Ranch Restaurant Zimthähnchen nach Ranch-Art mit Bratensoße

Quelle: Robert Del Grande, Rio Ranch Restaurant, Houston, Texas

Portionen: 4

1 ganzes Hähnchen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Chilipulver
1 EL Zimt (ungefähr)
3 EL Olivenöl (ungefähr)
1 ganze weiße Zwiebel, geviertelt
2 ganze Pflaumentomaten, geviertelt
1 Knoblauchknolle, geschält
1 Tasse Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
2 Tassen Hühnerbrühe

Das ganze Hähnchen entlang der Wirbelsäule aufschneiden. Das Hähnchen flach mit der Hautseite nach oben auf die Schneidefläche legen. Es kann notwendig sein, das Brustbein anzubrechen. Die Flügelspitzen unter das Hähnchen stecken. Mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten des Schwanzes ein kleines Loch in die Hautlappen stechen. Die Beinenden durch diese Löcher stecken. Hähnchen mit den ersten vier Zutaten einreiben.

In einer ofenfesten, tiefen Pfanne Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Champignons hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln. Hähnchen auf das Gemüse legen.

Bei 160 °C 1 Stunde ohne Deckel braten. Aus dem Ofen nehmen. Hähnchen auf die Schneidefläche legen und in 4 Portionen schneiden.

Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Hühnerbrühe ablöschen. Pfanneninhalt im Mixer pürieren und zurück in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschläge: Käsegrütze und Maiskolben

Rindfleisch mit Bratensoße und Nudeln

6 Portionen

2 Pfund Rindfleisch für den Schmortopf
2 Dosen (200 g) geschnittene Champignons, nicht abgetropft
2 Tassen Rinderbrühe
1 Packung (28 g) trockene Bratensoße
Worcestershiresauce nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz nach Geschmack
Heiße gekochte Nudeln

Gemüse für den Schmortopf in den Crockpot geben. Rinderbrühe und Champignons hinzufügen. Nach Belieben würzen und Bratensoße nach Geschmack darüberstreuen. Abdecken und 7 bis 8 Stunden bei niedriger Stufe kochen.

Über heißen gekochten Nudeln servieren.

HINWEIS: Übrig gebliebene Bratensoße in einem luftdichten Behälter kühl und trocken lagern.

Braune und weiße Crispies-Keksmischung im Glas

1 1/2 Tassen Mehl
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Teelöffel Backsoda
1/4 Teelöffel Backpulver
2/3 Tasse halbsüße Schokodrops
1/2 Tasse knusprige Reisflocken
1/2 Tasse brauner Zucker
2/3 Tasse Vanille- oder weiße Schokodrops
1/2 Tasse schnellkochende Haferflocken
1/2 Tasse Kristallzucker

Mehl, Salz, Backsoda und Backpulver verrühren. In ein 1-Liter-Weithalsglas geben. Auf die Arbeitsfläche klopfen und fest andrücken. Schichten aus halbsüßen Schokodrops, Reisflocken, braunem Zucker, Vanillechips, Haferflocken und Kristallzucker hinzufügen und jede Schicht festdrücken. Glas fest verschließen.

Befestigen Sie die folgenden Anweisungen auf einem Geschenkanhänger am Glas:

Braune und weiße Crispies-Kekse

Glasinhalt
120 ml weiche Butter
1 Ei, leicht verquirlt
2 Esslöffel Wasser

Plätzchen backen: Backofen auf 175 °C vorheizen. Zutaten aus dem Glas in eine Schüssel geben und verrühren.

In einer anderen Schüssel Butter schaumig schlagen. Ei und Wasser hinzufügen und verrühren (die Mischung wird geronnen aussehen). Trockene Zutaten hinzufügen und auf niedrigster Stufe mit einem elektrischen Mixer oder mit einem Holzlöffel gut verrühren.

Aus dem Teig 2,5 cm große Kugeln formen. Mit 5 cm Abstand auf Backbleche legen. 10 bis 12 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt sind. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen 5 Gramm Fett, 3 Gramm gesättigte Fettsäuren, 14 Milligramm Cholesterin, 1 Gramm Eiweiß, 15 Gramm Kohlenhydrate, 10 Gramm Zucker, 0,5 Gramm Ballaststoffe, 72 Milligramm Natrium, 14 Milligramm Kalzium

In Buttermilch gebratenes Hähnchen und Bratensoße

1 Tasse Buttermilch, geteilt
1 Pfund Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
1/4 Tasse gelbes Maismehl
1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Maisöl
1 Tasse Hühnerbrühe
1 Teelöffel scharfe Pfeffersoße oder nach Geschmack

Gießen Sie 1/2 Tasse Buttermilch in eine flache Schüssel, die gerade groß genug für das Hähnchen ist. Tauchen Sie das Hähnchen in die Buttermilch und wenden Sie es, bis es vollständig bedeckt ist.

Vermischen Sie in einer anderen flachen Schüssel das Maismehl, 1/4 Tasse Mehl, Pfeffer und Salz. Wenden Sie das Hähnchen im Maismehl und klopfen Sie die Mischung sanft ein, sodass es rundum bedeckt ist.

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Braten Sie das Hähnchen bei mittlerer Hitze unter einmaligem Wenden, bis es durchgegart ist und die Panade dunkelgoldbraun ist. Das Hähnchen auf einen Teller geben. Die restlichen 2 Esslöffel Mehl in den Bratensaft geben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis die Mehlpaste goldbraun ist. Brühe und die restliche 1/2 Tasse Buttermilch unterrühren. Unter ständigem Rühren die angebratenen Stücke am Pfannenboden köcheln lassen, bis die Soße Blasen wirft. Hitze reduzieren und unter Rühren 2 Minuten weiterköcheln lassen. Mit scharfer Pfeffersauce, Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen mit der darüber geschöpften Soße servieren. Ergibt 4 Portionen.

French-Dip-Sandwich mit Bratensoße

Quelle: Gepostet von Liz am 12. Februar 2000 um 23:17 Uhr

1 (3 Pfund) Rinderbraten, pariert
2 Tassen Wasser
1/2 Tasse Sojasauce
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Lorbeerblatt
3 Pfefferkörner (3 bis 4)
8 französische Brötchen, geteilt

Braten in einen Schongarer geben. Wasser, Sojasauce und Gewürze hinzufügen. Abdecken und 5–6 Stunden bei hoher Stufe garen oder bis das Rindfleisch zart ist.

Fleisch aus der Brühe nehmen, mit Gabeln zerkleinern und warm halten. Brühe abseihen, Fett abschöpfen. Brühe zum Dippen in kleine Tassen füllen. Rindfleisch auf gebutterten und getoasteten Brötchen servieren.

Portionen: 8