Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 1,6 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,046 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,003 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 0,284 mg |
| Vitamin B6 | 0,4 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,75 mg |
| Vitamin B12 | 3 µg |
| Retinol | 32 µg |
| Vitamin E | 0,96 mg |
| Vitamin K | 0,1 µg |
| Vitamin D | 10,2 µg |
| Vitamin D | 408 IE |
| alpha Carotin | 0 µg |
| beta Carotin | 0 µg |
| Cholesterin | 37 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 106 IE |
| Vitamin A (RAE) | 32 µg |
| Cholesterin | 37 mg |
| Folsäure | 5 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 32 mg |
|---|---|
| Eisen | 0,18 mg |
| Magnesium | 32 mg |
| Kalium | 417 mg |
| Phosphor | 198 mg |
| Natrium | 64 mg |
| Zink | 0,36 mg |
| Kupfer | 0,028 mg |
| Mangan | 0,013 mg |
| Selen | 38,2 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 65 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 0 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Schnapper roh
Karamell-Schnappschüsse
Quelle: Better Homes and Gardens Candy
90 Pekannusshälften (ca. 1 1/2 Tassen), geröstet
1/2 (14 Unzen) Packung (ca. 25) Vanillekaramellen
1 Esslöffel Wasser
1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstücke, geschmolzen
Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Alufolie mit Butter bestreichen. Die Pekannüsse in Dreiergruppen auf einem vorbereiteten Backblech anordnen, mit der flachen Seite der Pekannusshälften nach unten; Backblech beiseite legen.
In einem schweren 1-Liter-Topf die Karamellbonbons und das Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Karamellbonbons geschmolzen und glatt sind.
Topf vom Herd nehmen. Etwa 1 Teelöffel geschmolzene Karamellmischung auf jede Pekannussgruppe geben. Etwa 20 Minuten ruhen lassen oder bis die Karamellmischung fest ist.
Mit einem schmalen Metallspatel eine kleine Menge geschmolzene Schokolade auf jedes Karamellstück verteilen. Ruhen lassen, bis die Masse fest ist.
Wenn die Masse fest ist, die Bonbons vom Backblech nehmen. Gut abgedeckt aufbewahren.
Ergibt 30 Stück.
Orange Kissed Snapper
1 (2 Pfund) filetierter Red Snapper oder anderer Weißfisch
1/2 Tasse geschmolzene Butter
1/2 Tasse Orangensaft
2 Teelöffel geriebene Orangenschale
Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alle Zutaten außer dem Fisch vermengen. Den Fisch in eine flache Auflaufform legen. Die Mischung darüber gießen. Den Fisch in einen 200 °C heißen Ofen geben und ca. 20 Minuten backen. Servieren.
HINWEIS: Dies gelingt am besten mit dicken Filets. Dünne Filets gelingen auf diese Weise nicht.
Roter Schnapper Veracruz
2 Pfund Rote Schnapperfilets
Salz
Pfeffer
4 Esslöffel Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Halbscheiben geschnitten
1 1/2 Pfund rote reife Tomaten, geschält und fein gehackt
1 Tasse Wasser
8 oder 9 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen, fein zerdrückt
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und anbraten
Roter Schnapper Veracruz
Pflanzenspray
1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
1/4 Tasse gehackte Zwiebeln
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/2 Tassen gehackte, geschälte Tomaten
2 Esslöffel gehackte grüne Chilis, abgetropft
1 Esslöffel gehackter frischer Koriander oder Petersilie
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel scharfe Soße
Eine Prise weißer Pfeffer
4 (4 Unzen) Rote Schnapperfilets
2 Teelöffel Margarine, geschmolzen
Eine beschichtete Pfanne mit Bratspray besprühen; bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Grüne Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen; unter ständigem Rühren garen, bis sie weich sind. Tomaten und die nächsten 5 Zutaten unterrühren; unter häufigem Rühren garen, bis alles gut durchgewärmt ist.
Fisch mit Margarine bestreichen; in einen mit Bratspray besprühten Fischkorb legen. Abgedeckt über mittelheißer Kohle (175–200 °C) grillen. 5 Minuten pro Seite grillen oder bis der Fisch beim Einstechen mit einer Gabel leicht zerfällt.
Mit der Tomatenmischung servieren.
Ergibt 4 Portionen.