Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 0 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,41 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,29 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 4,27 mg |
| Vitamin B6 | 0,02 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | mg |
| Vitamin B12 | 0 µg |
| Retinol | 0 µg |
| Vitamin E | 0,54 mg |
| Vitamin K | 2,7 µg |
| Vitamin D | 0 µg |
| Vitamin D | 0 IE |
| alpha Carotin | 0 µg |
| beta Carotin | 0 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 0 IE |
| Vitamin A (RAE) | 0 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Folsäure | 24 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 23 mg |
|---|---|
| Eisen | 3,92 mg |
| Magnesium | 21 mg |
| Kalium | 88 mg |
| Phosphor | 79 mg |
| Natrium | 545 mg |
| Zink | 0,94 mg |
| Kupfer | 0,126 mg |
| Mangan | mg |
| Selen | 17,2 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 17,7 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 17 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Brezeln weich
Weich gebackene Brezeln
1 Packung Trockenhefe
1 1/2 Tassen warmes Wasser
1 Esslöffel Kristallzucker
4 Tassen Mehl (eventuell mehr)
1 verquirltes Ei
Grobes Salz (optional)
Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
Hefe in einer großen Schüssel in Wasser auflösen. Zucker und Mehl hinzufügen und verrühren. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Falls er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig in 12 Stücke schneiden. Die Teigstücke zu 40 cm langen Strängen rollen. Für die Brezeln die Enden jedes Strangs zu einem Kreis biegen und oben kreuzen. Die Enden einmal verdrehen und auf den Boden des Kreises legen. Backblech mit Backspray einsprühen. Brezeln auf dem Blech verteilen. Mit Ei bestreichen und mit grobem Salz bestreuen. 12 bis 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Cousin Pats aufgepeppte Brezeln
Eingereicht von Kevin Taylor, dem BBQ-Guru
Das kommt von meinem Cousin Pat Gill und ist genau mein Ding! Ich mochte Brezeln nie, bis ich diese hier gegessen habe! Danke, Patty K.!
1 Packung Brezeln (420–550 g)
1 Tasse Pflanzenöl
1 Packung Ranch-Dressing, trocken
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Cayennepfeffer
Öl, Dressing, Knoblauch und Cayennepfeffer verrühren. Die Brezeln in einen Bräter oder eine Alufolie (halbe Hotelpfanne) legen. Die Ölmischung darübergießen und 2 Stunden bei 93 °C backen. Zwischendurch mehrmals umrühren. Die Mischung ist anfangs sehr feucht, wird aber beim Kochen eindicken und am Ende trocken sein.
In Karamell getauchte, mit Schokolade überzogene Brezeln
1 Teelöffel Pflanzenöl
20 Kraft-Karamellen
2 1/2 Teelöffel Wasser
36 Brezel-Nuggets
113 g Zartbitterschokolade, fein gehackt, aufgeteilt
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten.
Die Karamellen und das Wasser in einem Topf vermengen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren schmelzen oder in einem abgedeckten Gefäß in der Mikrowelle bei hoher Stufe 1 1/2 Minuten schmelzen.
Die Brezel-Nuggets nach und nach in den Karamell tauchen und mit einer Gabel auf das gefettete Backblech geben. Im Kühlschrank aufbewahren, bis der Karamell fest ist.
3 Unzen Schokolade schmelzen. Vom Herd nehmen.
Während die Schokolade noch heiß ist, die restlichen 28 g Schokolade in zwei Portionen unter die geschmolzene Schokolade mischen und dabei rühren, bis jede Portion vollständig geschmolzen ist, bevor die nächste hinzugefügt wird. Die Karamellbonbons vom Blech heben und einzeln in die Schokolade tauchen. Vollständig überziehen und mit einer kleinen Gabel herausheben.
Überschüssige Schokolade abschütteln, indem Sie mit der Gabel leicht auf den Rand der Schüssel klopfen.
Etwaige Tropfen vom Boden entfernen, indem Sie mit der Gabel über den Rand der Schüssel fahren. Die Bonbons auf ein mit Backpapier oder Wachspapier ausgelegtes Backblech gleiten lassen. Abkühlen lassen, bis sie fest sind. Schokolade bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen.
Ergibt 3 Dutzend Pralinen, etwa 18 Portionen.
Butter-Toffee-Brezeln
10 Tassen normal geformte gesalzene Brezeln
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Butter
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse heller Maissirup
1/2 Tasse brauner Zucker
1/4 Teelöffel Backnatron
3 Esslöffel Butteraroma
Brezeln in eine große, mit Antihaftspray eingesprühte Backform geben und beiseite stellen.
Maissirup, Zucker, Salz und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze erhitzen und gut verrühren. Wenn die Mischung geschmolzen ist und leicht zu blubbern beginnt, den Deckel für 30 Sekunden auf den Topf legen. Nach 30 Sekunden den Deckel abnehmen und mit einem sauberen Löffel umrühren. So verhindern Sie, dass Zucker- oder Salzkristalle zurück in die Sirupmischung gelangen. Temperatur reduzieren und fünf Minuten leicht köcheln lassen. Während des Kochens häufig umrühren. Nach 5 Minuten Kochzeit vom Herd nehmen, Backnatron hinzufügen und umrühren. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Natron gut untergemischt ist. Der Zucker schäumt, was normal ist. Butteraroma hinzufügen und gut umrühren. Die heiße Toffeemischung über die Brezeln gießen. Umrühren, bis alle Brezeln bedeckt sind.
Die Brezeln in den auf 102 °C vorgeheizten Backofen geben. Alle 15 Minuten umrühren, um die Brezeln mit der Toffeemischung zu überziehen. 60 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf eine antihaftbeschichtete Fläche geben. Frischhaltefolie eignet sich gut, und es gibt wenig Schmutz zum Aufräumen.
Glasierte Brezeln
1 Tasse streichfertige Vanilleglasur
1 (280 g) Beutel große Brezel-Twists
Glasur in ein 2-Tassen-Glas geben; 30 bis 45 Sekunden bei hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen oder bis die Glasur geschmolzen ist, dabei einmal umrühren. Die Hälfte jeder Brezel in die Glasur tauchen und abtropfen lassen. Auf Wachspapier legen; 2 Stunden trocknen lassen oder bis die überzogenen Brezeln nicht mehr am Wachspapier kleben.
Ergibt 2 Dutzend.