Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 36,6 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,061 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,04 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 0,234 mg |
| Vitamin B6 | 0,124 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,212 mg |
| Vitamin B12 | 0 µg |
| Retinol | 0 µg |
| Vitamin E | 0,15 mg |
| Vitamin K | 76 µg |
| Vitamin D | 0 µg |
| Vitamin D | 0 IE |
| alpha Carotin | 33 µg |
| beta Carotin | 42 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 98 IE |
| Vitamin A (RAE) | 5 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Folsäure | 43 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 40 mg |
|---|---|
| Eisen | 0,47 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Kalium | 170 mg |
| Phosphor | 26 mg |
| Natrium | 18 mg |
| Zink | 0,18 mg |
| Kupfer | 0,019 mg |
| Mangan | 0,16 mg |
| Selen | 0,3 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 10,7 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 30 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Kohl roh
Kohl und Cudighi
Ich bin in einem sehr italienischen Haushalt aufgewachsen und eines meiner absoluten Lieblingsgerichte war Kohl und Cudighi.
Cudighi ist der Name der italienischen Wurst, die wir gegessen haben und die nur in einem sehr kleinen geografischen Gebiet zu finden ist. Ich habe die Kunst der eigenen Zubereitung gemeistert, sodass ich dieses wunderbare Gericht immer noch genießen kann.
Für alle, die es ausprobieren möchten, finden Sie unten das Rezept. Ersetzen Sie die Cudighi einfach durch eine beliebige italienische Wurst.
Polenta
3 Tassen kaltes Wasser
1 Tasse gelbes Maismehl
1 Teelöffel Salz
Sauce
1 große Dose Hunt's Spezial-Tomatensauce
1 Dose Tomatensauce
1 Tasse Wasser
1 Esslöffel trockener Rotwein
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel Kristallzucker
Restzutaten
1 Pfund italienische Wurst
1 Kohl
1 Pfund Mozzarella
2 Esslöffel Butter
Die Polenta zubereiten..... In eine geölte 2-Liter-Schüssel kaltes Wasser geben. Maismehl und Salz vermischen und in die Schüssel geben. Schüssel abdecken und 7 Minuten bei hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen. Alle 2 Minuten umrühren. Den Boden einer 23 x 33 cm großen Auflaufform mit Polenta bedecken.
Soße kochen: Alle Zutaten vermengen und ohne Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen.
Die großen Blätter vom Kohl abziehen. In kleinere Stücke schneiden, nicht zu klein, da sie sonst beim Kochen einkochen. Die Wurst und den Kohl in der Butter anbraten. Kohl und Wurst auf die Polenta in der Auflaufform legen. Die Soße darüber geben und zum Schluss den Käse darauf verteilen. Abgedeckt 1 Stunde bei 175 °C backen.
Heartland-Fleischbällchen und Kohl
600 g Hackfleisch
1 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 Prise Knoblauchpulver
120 g feine Crackerbrösel
2 Eier
1 mittelgroßer Kohlkopf
1 Dose (280 g) Tomatensuppe
1 Dose Wasser
2 EL Kristallzucker
4 dünne Zitronenscheiben
Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Crackerbrösel und Eier gut vermengen. 12 Bällchen formen und beiseite stellen.
Kohlblätter trennen. 1/3 der Blätter locker in eine Auflaufform legen. 6 Fleischbällchen auf den Kohl legen, dann eine weitere Schicht Blätter, die restlichen Fleischbällchen und mit dem restlichen Kohl bedecken. Alles mit Tomatensuppe und Wasser bedecken. Mit Zucker und Zitronenscheiben bestreuen. Bei 175 °C 1,5 Stunden backen, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Vor dem Servieren die Zitronenscheiben entfernen.
Ergibt 6 Portionen.
Kohl und mehr
Quelle: A Taste of Louisiana
1 Dose Ro-Tel-Tomaten
2 mittelgroße Kohlköpfe, entkernt und geviertelt
1 Zwiebel, gehackt
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Dose Corned Beef
Knoblauch, frisch zerdrückt oder Pulver nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mehl zum Andicken der Soße
Die Kohlblätter gründlich putzen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und fast weich kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und dann in nicht zu kleine, aber mundgerechte Stücke schneiden. Beiseite stellen.
Die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind, zuerst die weiße Zwiebel, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und zuletzt den grünen Teil, der nicht lange gebraten werden sollte.
Die Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Dazu heißes Wasser (ca. 1 Tasse) und eine halbe Dose Corned Beef geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Falls mehr Soße benötigt wird, so viel Wasser hinzufügen, dass der Kohl in der Auflaufform bedeckt ist. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Kohl und Corned-Beef-Soße abwechselnd schichten, mit der restlichen Hälfte des Corned Beefs, in Stücke geschnitten, und anschließend mit italienischen Semmelbröseln abschließen. Bei 175 °C im Ofen backen, bis die Brösel braun sind. Portionen: 8
Acadiana Cafe Cajun-Kohl
Quelle: Acadiana Cafe, San Antonio, Texas
6 Scheiben Speck, gewürfelt
1 Esslöffel Margarine
1 Tasse Zwiebeln, gehackt
1/2 Tasse grüne Paprika, gehackt
3/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack
2 Tassen Tomaten aus der Dose, gewürfelt
1 1/2 Pfund Kohl, gehackt
Speck in einem großen, schweren Topf braun und knusprig braten. Margarine und Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Grüne Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten weiter braten, bis sie weich sind.
Cayennepfeffer hinzufügen; gut umrühren. Kohl und Tomaten hinzufügen; gut verrühren. (Die Mischung wird trocken erscheinen.) Bei mittlerer Hitze langsam ca. 30 Minuten braten oder bis der Kohl weich ist. Nicht zu lange kochen.
Pro Portion (ausgenommen unbekannte Zutaten): 102 Kalorien; 11 g Fett (99,0 % der Kalorien aus Fett); Spuren von Protein; Spuren von Kohlenhydraten; 0 g Ballaststoffe; 0 mg Cholesterin; 133 mg Natrium
Austausch: 2 1/2 Fett
Marinierter Kohl von El Torito
Soße: El Torito Küchenchef Pepe Lopez
1 1/4 Tassen Grünkohl, fein geschnitten
1/4 Tasse Rotkohl, geschnitten
2 Esslöffel italienische Vinaigrette
1 Teelöffel Saft von Jalapeños aus der Dose
Grün- und Rotkohl in eine geeignete Rührschüssel geben und mit Vinaigrette und Jalapeño-Saft gut vermengen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.