Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 14,6 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,026 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,02 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 0,206 mg |
| Vitamin B6 | 0,112 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,246 mg |
| Vitamin B12 | 0,01 µg |
| Retinol | 28 µg |
| Vitamin E | 0,54 mg |
| Vitamin K | 70,9 µg |
| Vitamin D | µg |
| Vitamin D | IE |
| alpha Carotin | µg |
| beta Carotin | µg |
| Cholesterin | 4 mg |
| Lycopin | µg |
| Vitamin A | 95 IE |
| Vitamin A (RAE) | 28 µg |
| Cholesterin | 4 mg |
| Folsäure | µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 30 mg |
|---|---|
| Eisen | 0,22 mg |
| Magnesium | 8 mg |
| Kalium | 129 mg |
| Phosphor | 20 mg |
| Natrium | 203 mg |
| Zink | 0,14 mg |
| Kupfer | 0,015 mg |
| Mangan | 0,102 mg |
| Selen | mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | µg |
Rezepte-Vorschläge zu Schnellimbiss Krautsalat
Juniors cremiger Krautsalat
Quelle: Willkommen bei Junior's! von Marvin und Walter Rosen mit Beth Allen
Gegrillter Jicama-Krautsalat vom Blue Mesa Grill
Quelle: Blue Mesa Grill Dallas, Texas
5 Maistortillas, in Julienne-Streifen geschnitten, Öl zum Braten
1 Tasse Jicama, geschält, in 6 mm dicke Scheiben geschnitten
1/2 Tasse rote Paprika, 3 mm x 7,5 cm Julienne
1/2 Tasse gelbe Paprika, 3 mm x 7,5 cm Julienne
1/2 Tasse grüne Paprika, 3 mm x 7,5 cm Julienne
1 Tasse Rotkohl, fein geschnitten
1 Tasse Grünkohl, fein geschnitten
Limetten-Dressing
1 gehackte Knoblauchzehe
1 gehackte Schalotte
1/4 Tasse fein gehackter Koriander
3/4 Tasse Rapsöl
1/2 Tasse frischer Limettensaft
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel geriebener Cotija-Käse (oder Parmesan)
Tortillastreifen in Öl frittieren, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Aus dem Öl nehmen. Abtropfen lassen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.
Jicama-Scheiben ca. 3 Minuten grillen (lang genug, um mit dem Grillrost markiert zu werden und etwas weicher zu werden). Nach dem Grillen die Jicama abkühlen lassen und in Julienne-Streifen schneiden.
Jicama, Paprika, Kohl und knusprige Tortillastreifen in einer Rührschüssel vermengen.
Für das Limettendressing Knoblauch, Schalotte, Koriander, Öl, Limettensaft und Salz verquirlen. Das Dressing über den Salat geben und gleichmäßig verteilen.
Den geriebenen Cotija-Käse über den Salat streuen und gut vermischen.
Portionen: 6
Clyde Coopers cremiger Barbecue-Krautsalat
Quelle: Magazin „Bon Appetit“ – Clyde Coopers Barbecue, Raleigh, North Carolina
3/4 Tasse Mayonnaise
1/2 Tasse süßes Gurkenrelish
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Weißweinessig
1 Kopf Weißkohl, dünn geschnitten (ca. 12 Tassen)
2 große Karotten, geschält und gerieben
Die ersten vier Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Kohl und Karotten hinzufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann 2 Stunden im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kühl stellen.
Dixie's Flusskrebs-Krautsalat
Quelle: Küchenchef John Sievers – Dixie's
1 Kopf Kohl, zerkleinert
5 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Tasse geröstete Mandelblättchen
1/2 Tasse geröstete Sesamsamen
1 Packung Ramen-Nudeln mit Garnelengeschmack
1/2 bis 1 Pfund Flusskrebsschwanz
Dressing
1 Tasse Erdnussöl
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Apfelessig
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Pfeffer
Gewürzpaket von den Ramen-Nudeln
Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. Flusskrebse in einer Bratpfanne erhitzen und Dressing hinzufügen. Durcherhitzen und über den Krautsalat geben.
Warm servieren.
Eddie's Grill Jicama-Krautsalat
Das ist ein Favorit bei Eddie's Grill, Phoenix, Arizona.
3/4 Tasse Zuckerschoten, in Julienne geschnitten
3/4 Tasse Jicama, in Julienne geschnitten
1/2 Tasse Karotten, in Julienne geschnitten
2 Esslöffel Koriander, gehackt
1/4 Tasse Weißkohl, zerkleinert
1/4 Tasse Rotkohl, zerkleinert
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Limettensaft
1 1/2 Esslöffel gereifter Reisessig
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und gut verrühren.
Ergibt 4 Portionen.