Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 0,5 mg |
|---|---|
| Thiamin | mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | mg |
| Niacin (Vitamin B3) | mg |
| Vitamin B6 | mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | mg |
| Vitamin B12 | µg |
| Retinol | µg |
| Vitamin E | mg |
| Vitamin K | µg |
| Vitamin D | µg |
| Vitamin D | IE |
| alpha Carotin | µg |
| beta Carotin | µg |
| Cholesterin | mg |
| Lycopin | µg |
| Vitamin A | 0 IE |
| Vitamin A (RAE) | 0 µg |
| Cholesterin | mg |
| Folsäure | µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 6 mg |
|---|---|
| Eisen | 0,45 mg |
| Magnesium | 4 mg |
| Kalium | 39 mg |
| Phosphor | 8 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Zink | 0,03 mg |
| Kupfer | 0,01 mg |
| Mangan | 0,046 mg |
| Selen | mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | µg |
Rezepte-Vorschläge zu Essig Rotwein
Grandpa Cheese Vinegar Sauce
Aus der Küche von Kevin Taylor, dem BBQ-Guru
OK, ich habe eine Essigsauce aus Eastern Carolina. Sie passt hervorragend zu jedem Schweinefleisch, aber besonders gut zu einem leckeren Pulled Pork Sandwich.
1 Tasse Apfelessig
1/8 Tasse brauner Zucker, dunkel
1 Esslöffel Meersalz
2 Teelöffel rote Paprika, zerstoßen
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
Alle Zutaten in ein Glas geben und schütteln, bis alles gut vermischt ist.
Rotwein-Gugelhupf
1 Tasse Butter
2 Tassen Kristallzucker
4 Eier
1/2 Tasse Rotwein
113 g geriebene Schokolade
2 Tassen Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
Puderzucker
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier, Wein und geriebene Schokolade hinzufügen und schlagen. Mehl, Backpulver, Zimt und Muskatnuss vermengen und unter den Teig heben. In eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben und 1 Stunde backen.
Backofen ausschalten und Kuchen 20 Minuten ruhen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Le Coq au Vin Hähnchen in Rotwein
Ergibt: 4 Portionen.
2 Hähnchen (600–900 g)
1 Karotte, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
500 ml Burgunder-Rotwein
2 Tomaten, geviertelt
1 Lorbeerblatt
1 TL Thymian
3 EL Pflanzenöl
800 ml Hühnerbrühe
170 g Champignons, geviertelt
50 g geräucherter Speck, gewürfelt
12 Perlzwiebeln, gekocht
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hähnchen vierteln, Rückgrat entfernen. Flügel am zweiten Gelenk abschneiden; Brust entbeinen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden. Hähnchen portionsweise in Öl anbraten. Hähnchen herausnehmen. Auf Küchenpapier legen. Öl weggießen.
In derselben Pfanne Karotten, Zwiebeln und Knoblauch 2 Minuten schwenken. Mit Wein ablöschen, Tomaten, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Aufkochen lassen. Auf die Hälfte reduzieren.
Keulen in einen Topf geben. Brühe und reduzierten Weinfond hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen. Brüste hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen. Huhn herausnehmen. Brühe um ein Drittel reduzieren. Abseihen und ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu erhalten. Über das Huhn gießen.
In einer Pfanne den Speck anbraten. Bratensaft weggießen. Pilze, Zwiebeln und Speck 2 Minuten bei mittlerer Hitze schwenken. Fett weggießen. Pilze, Zwiebeln und Speck zum Huhn in Weinsauce geben. Sanft umrühren.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien 749; Fett 35; Kohlenhydrate 10 g; Cholesterin 216 mg; Natrium 442 mg; Eiweiß 71 g
Pfirsiche in Rotwein-Himbeer-Sirup
2 Tassen Beaujolais
1 Tasse Wasser
3/4 Tasse Kristallzucker oder mehr nach Geschmack
1 Tasse frische Himbeeren plus Himbeeren zum Garnieren
4 große, makellose Steinpfirsiche
Wein, Wasser und Zucker in einem nichtreaktiven Topf vermischen und unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
1 Tasse Himbeeren in eine Glas- oder Keramikschüssel geben und die erwärmte Weinmischung darübergießen. Abkühlen lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Diese Mischung durch ein Passiersieb oder ein feines Sieb passieren, um den gesamten Himbeersaft in den Wein zu bekommen und die Kerne zu erhalten. Abschmecken, ob es süß genug ist; nach Belieben etwas mehr Zucker hinzufügen.
Einige Stunden vor dem Servieren die Pfirsiche halbieren und vorsichtig schälen, dabei darauf achten, dass ihre schöne Form erhalten bleibt. Jede Hälfte in dicke Scheiben schneiden, sodass pro Hälfte 4 bis 5 Scheiben entstehen. Die Scheiben in den gekühlten Sirup legen und bis kurz vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Servieren die Pfirsiche auf Kompottschalen verteilen und so viel Sirup in jede Schale geben, dass die Pfirsiche teilweise bedeckt sind. Mit ein paar frischen Himbeeren garnieren.
Für 8 Personen.
Pro Portion: 150 Kalorien, 1 g Eiweiß, 29 g Kohlenhydrate, 0 Fett, 0 Cholesterin, 4 mg Natrium, 2 g Ballaststoffe
Limetten-Essig-Marinade
Diese Marinade eignet sich hervorragend für Puten- oder Hähnchen-Fajitas.
1/4 Tasse mexikanischer Limettensaft
1 Esslöffel Rotweinessig oder Fruchtessig
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Teelöffel Honig
1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Alle Zutaten in einer nichtreaktiven Schüssel verrühren. 450 g Puten- oder Hähnchenstücke ohne Knochen abspülen und trockentupfen. Mit der Marinade übergießen, abdecken und 20 Minuten oder bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren, dabei gelegentlich wenden.