Wildbret Eichhörnchen roh
Wie wichtig ist dieses Lebensmittel für Sie?
Nährwerte für:
Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 0 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,07 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,21 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 4 mg |
| Vitamin B6 | mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | mg |
| Vitamin B12 | µg |
| Retinol | 0 µg |
| Vitamin E | mg |
| Vitamin K | µg |
| Vitamin D | µg |
| Vitamin D | IE |
| alpha Carotin | µg |
| beta Carotin | µg |
| Cholesterin | 83 mg |
| Lycopin | µg |
| Vitamin A | 0 IE |
| Vitamin A (RAE) | 0 µg |
| Cholesterin | 83 mg |
| Folsäure | µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 2 mg |
|---|---|
| Eisen | 4,7 mg |
| Magnesium | 24 mg |
| Kalium | 304 mg |
| Phosphor | 172 mg |
| Natrium | 103 mg |
| Zink | mg |
| Kupfer | mg |
| Mangan | mg |
| Selen | 9,3 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | µg |
Rezepte-Vorschläge zu Wildbret Eichhörnchen roh
Schüssel mit rotem Wild
4 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Pfund süße italienische Wurst, aus der Hülle genommen
2 Teelöffel Chilipulver
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
2 Pfund entbeinte Hirschschulter, in 1 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
2 Tassen Rinderbrühe
2 Tassen zerdrückte italienische Pflaumentomaten, im Saft
1/4 Tasse Tomatenmark
1 bis 2 Esslöffel Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, nach Geschmack
1 Esslöffel dunkler brauner Zucker
1 rote Paprika, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse gehackte Petersilie
2 Esslöffel Öl in einen großen Topf geben. Zwiebel hinzufügen; bei schwacher Hitze 10 Minuten unter Rühren kochen. Das Wurstfleisch in den Topf geben, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und 10 Minuten unter ständigem Rühren gut anbraten. Währenddessen Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano und Pfefferflocken darüberstreuen.
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Wildfleisch in kleinen Portionen bei mittlerer bis hoher Hitze kurz anbraten und in den Topf geben. Rinderbrühe, Tomaten (mit Saft), Tomatenmark, Chipotles und braunen Zucker hinzufügen. 1 Stunde ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Paprika hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Wildfleisch zart ist; nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie unterrühren.
In Schüsseln mit Reis servieren.
Hackfleisch-Patties vom Reh
Patties bei starker Hitze kurz anbraten, Hitze reduzieren, etwas Rotwein oder Fleischbrühe in die Pfanne geben und zugedeckt braten, bis das Fleisch blutig bis medium ist.
Eichhörnchen-Mulligan
6 große Eichhörnchen, zerteilt
1 Pfund Butter oder Margarine
3 Teelöffel Salz
6 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gehackt
6 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
1 Tasse gehackter Sellerie
1 Liter geschälte Tomaten, gehackt
1 (17 Unzen) Dose Rahmmais
1 Teelöffel rote Paprika
3 Esslöffel Kristallzucker
1 Tasse Semmelbrösel
Eichhörnchen langsam in einem großen Topf mit gerade so viel Wasser kochen, dass die Eichhörnchen bedeckt sind. Butter und Salz hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
Fleisch von den Knochen lösen und zurück in die Brühe geben. Kartoffeln, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen. Langsam kochen, bis das Gemüse weich ist.
Tomaten, Mais, Paprika und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es Blasen wirft. Mit Semmelbröseln andicken.
Mit grünem Salat und Knoblauchbrot servieren.
Für 8 Personen.
Schüssel mit rotem Wild
4 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Pfund süße italienische Wurst, aus der Hülle genommen
2 Teelöffel Chilipulver
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
2 Pfund entbeinte Hirschschulter, in 1 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
2 Tassen Rinderbrühe
2 Tassen zerdrückte italienische Pflaumentomaten, im Saft
1/4 Tasse Tomatenmark
1 bis 2 Esslöffel Chipotle-Chilis in Adobe-Sauce, nach Geschmack
1 Esslöffel dunkler brauner Zucker
1 rote Paprika, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse gehackte Petersilie
2 Esslöffel Öl in einen großen Topf geben. Zwiebel hinzufügen; bei schwacher Hitze 10 Minuten unter Rühren kochen. Das Wurstfleisch in den Topf krümeln, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und 10 Minuten unter ständigem Rühren gut anbraten. Während das Fleisch gart, mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano und Pfefferflocken bestreuen.
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Wildfleisch in kleinen Portionen bei mittlerer bis hoher Hitze kurz anbraten; in den Topf geben. Rinderbrühe, Tomaten (mit Saft), Tomatenmark, Chipotles und braunen Zucker hinzufügen. Offen bei mittlerer Hitze 10 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Paprika hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Wildfleisch zart ist; nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie unterrühren.
In Schüsseln mit Reis servieren.