Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 0,8 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,032 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,017 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 0,8 mg |
| Vitamin B6 | 0,115 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,443 mg |
| Vitamin B12 | 0,07 µg |
| Retinol | 13 µg |
| Vitamin E | 0,68 mg |
| Vitamin K | 14,3 µg |
| Vitamin D | 0,1 µg |
| Vitamin D | 4 IE |
| alpha Carotin | 5 µg |
| beta Carotin | 67 µg |
| Cholesterin | 17 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 163 IE |
| Vitamin A (RAE) | 19 µg |
| Cholesterin | 17 mg |
| Folsäure | 13 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 15 mg |
|---|---|
| Eisen | 0,5 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Kalium | 242 mg |
| Phosphor | 53 mg |
| Natrium | 329 mg |
| Zink | 0,33 mg |
| Kupfer | 0,041 mg |
| Mangan | 0,112 mg |
| Selen | 2,4 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 18,2 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 43 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Kartoffelsalat mit Ei
Luchows deutscher Kartoffelsalat (kein Klon)
Quelle: Das Luchow-Buch von 1952
450 g (3 mittelgroße) Kartoffeln
6 Scheiben Speck, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1/2 Tasse Essig
1/2 Tasse Brühe oder Bouillon
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Kristallzucker
1 Eigelb, geschlagen
Kartoffeln schrubben und abspülen. In der Schale kochen und abkühlen lassen. Schälen und in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden.
Speck in einer heißen Pfanne knusprig braten. Zwiebel hinzufügen, umrühren und glasig dünsten. Essig, Brühe oder Bouillon und Gewürze hinzufügen. Umrühren und aufkochen lassen. Ei einrühren, vom Herd nehmen und über die Kartoffeln gießen.
Reicht für 2–4 Personen.
Südwestlicher Kartoffelsalat vom Union House Restaurant
3 bis 4 Pfund mittelgroße rote Kartoffeln, gewaschen, mit Schale
Pflanzenöl zum Bestreichen der Kartoffeln
Salz nach Geschmack
1 grüne Paprika, entkernt und gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1/2 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Tasse gute Mayonnaise (kein Salatdressing verwenden)
3 Esslöffel Barbecuesauce
Weißer Pfeffer nach Geschmack
Cayennepfeffer nach Geschmack
Gemahlener Kreuzkümmel nach Geschmack
Gebratener, zerbröckelter Speck zum Garnieren
Frisch geschnittener Schnittlauch zum Garnieren
Kartoffeln mit Öl bestreichen, nach Geschmack mit Salz bestreuen. Kartoffeln an mehreren Stellen mit den Zinken einer Gabel einstechen. Auf einem Backblech bei 190 °C ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. Abkühlen lassen. In mundgerechte Stücke schneiden. Paprika, Zwiebeln und Sellerie zu den Kartoffeln geben; Mayonnaise und Barbecue-Sauce unterrühren. Nach Belieben Salz, weiße und Cayenne-Paprika sowie Kreuzkümmel hinzufügen. Gut vermischen. Mit Speck und Schnittlauch garnieren. Ergibt ca. 15 Portionen.
Weltberühmter Kartoffelsalat von Vortex Bar and Grill
4 Pfund Red Bliss-Kartoffeln
1/2 Pfund Sellerie
1 kleine rote Zwiebel
1 1/4 Tassen Sauerrahm
1/2 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse Rotwein
1 1/4 Esslöffel Lawry's Gewürzsalz
1 gehäufter Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Salz
Kartoffeln mit Schale 1 Stunde lang bei schwacher Hitze kochen.
Kartoffeln mit kaltem Wasser abkühlen und in Achtel schneiden.
In einem separaten Behälter fein gewürfelte Zwiebeln und Sellerie, Pfeffer, Salz, Gewürzsalz, Sauerrahm, Mayonnaise und Rotweinessig vermengen. Gut vermischen.
Inhalt eines separaten Behälters zu den Kartoffeln geben und gründlich vermischen.
Vor dem Servieren kühlen.
Für 8 Personen.
Zacharys kreolischer Kartoffelsalat
3 Pfund Kartoffeln (geschält, gewürfelt und gekocht)
6 hartgekochte Eier (geschält und gewürfelt)
1 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
1 1/2 Tassen Mayonnaise
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse gelber Senf
Kartoffeln, Eier, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Mayonnaise bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen. Senf nach Geschmack hinzufügen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Phyllis Dillers Kartoffelsalat
6 Kartoffeln
3 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Kristallzucker
1 1/2 Tassen Hellmann's Mayonnaise
2 Zwiebeln, gehackt
Fein gewürfelter Sellerie (optional)
Salz nach Geschmack
Kartoffeln kochen, schälen und würfeln.
Zitronensaft mit Zucker verrühren. Zitronensaftmischung mit Mayonnaise verrühren.
Kartoffeln, Zwiebeln und Sellerie vermengen. Die Zitronensaft-Mayonnaise-Mischung über die Kartoffeln gießen, salzen und vorsichtig vermengen. Muss vor dem Servieren zubereitet werden. Bis zum Servieren kalt stellen.
Für 10 Personen.