Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 24,5 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,206 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 2,247 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 11,233 mg |
| Vitamin B6 | 1,04 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 6,28 mg |
| Vitamin B12 | 19,73 µg |
| Retinol | 8056 µg |
| Vitamin E | 0,24 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin D | 1,3 µg |
| Vitamin D | 50 IE |
| alpha Carotin | 0 µg |
| beta Carotin | 29 µg |
| Cholesterin | 415 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 26901 IE |
| Vitamin A (RAE) | 8058 µg |
| Cholesterin | 415 mg |
| Folsäure | 677 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 20 mg |
|---|---|
| Eisen | 8,94 mg |
| Magnesium | 24 mg |
| Kalium | 214 mg |
| Phosphor | 279 mg |
| Natrium | 131 mg |
| Zink | 3,37 mg |
| Kupfer | 0,863 mg |
| Mangan | 0,296 mg |
| Selen | 68,7 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 221,8 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 0 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Pute Leber alle Klassen roh
Gehackte künstliche Leber
1/2 Tasse Linsen
1 (42 g) Päckchen MBT-Gemüsebrühe oder eine beliebige
dehydrierte Gemüsebrühe, z. B. von Knorr
1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Walnüsse, im Mixer gehackt
Eiweiß von 2 hartgekochten Eiern
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie (zum Garnieren)
Kirschtomaten und/oder geschnittene schwarze Oliven
Bagel-Chips
Linsen und MBT oder andere Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf vermengen und mit Wasser bedecken. Unter häufigem Rühren erhitzen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und die Linsen gar sind.
In einer separaten Pfanne die Zwiebel in Öl anbraten. Alle Zutaten (außer Petersilie, Tomaten, Oliven und Chips) in die Küchenmaschine geben und
Leber mit Zwiebeln und Soße
Rinderleber, in Scheiben geschnitten
Mehl
Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Salbei nach Geschmack
Zwiebel, in Scheiben geschnitten
Pflanzenöl
Leber im Beutel mit Mehl, Salz, Pfeffer und Salbei schütteln und würzen.
Leber und Zwiebeln in einer gusseisernen Pfanne langsam in heißem Öl anbraten, bis sie gar sind.
Leber herausnehmen und so viel Wasser wie nötig in die Pfanne geben. Etwas Mehl und Wasser vermischen und unter Rühren bei schwacher Hitze zur Flüssigkeit geben, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen. Über die Leber gießen und servieren.
Gehackte Leber
450 g Kalbsleber, ca. 3 Scheiben
3 kleine Zwiebeln
3 hartgekochte Eier
Salz und Pfeffer
Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Backfett anbraten. Anschließend die Leber anbraten, bis sie gar, aber nicht zu trocken ist. Leber, Eier und Zwiebeln zweimal abwechselnd pürieren. Nach Geschmack würzen.
Hühnchen- oder Puten-Chop-Suey
Ergibt 100 Portionen.
7 Liter Hühner- oder Putenbrühe
500 ml Sojasauce
2 Teelöffel schwarzer oder weißer Pfeffer
1 Esslöffel Knoblauchpulver
1,8 kg Sellerie, in Streifen geschnitten
113 g getrocknete Zwiebeln
5,4 kg gekochtes Hühnchen oder Pute, gewürfelt
1,4 kg Sojasprossen
Brühe, Sojasauce, Pfeffer und Knoblauchpulver verrühren. Aufkochen. Sellerie und Zwiebeln hinzufügen. Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen.
Maisstärke und Wasser verrühren. Glatt rühren. Zur Brühe geben. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten kochen, bis die Masse eindickt. Hühnchen oder Pute hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten kochen oder bis alles durchgewärmt ist. Sojasprossen hinzufügen. Vorsichtig umrühren. In Servierpfannen füllen.
Mit einer 3/4-Tassen-Kelle über gekochtem Reis servieren.
Geschmorte Leber
450 g Rinderleber
6 Scheiben Speck, halbiert
6 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
Extra Speckfett oder anderes Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
120 ml heißes Wasser
Speck knusprig braten. Beiseite stellen.
Zwiebelscheiben im Speckfett bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind, dabei die Scheiben in Ringe teilen. Die Leber zum Braten vorbereiten, indem Sie in jede Scheibe einige Schnitte senkrecht zum Rand machen, damit sie sich nicht aufrollt. Die Häute von den Rändern entfernen.
Wenn die Zwiebeln gar sind, auf eine Seite der Pfanne schieben und Hitze auf mittelhoch stellen. Jede Leberscheibe von jeder Seite 2 Minuten braten. Bei Bedarf mehr Speckfett oder Öl hinzufügen, damit die Leber nicht anhaftet. Die Leber nach Geschmack salzen und pfeffern und, nachdem alle Scheiben von beiden Seiten gebräunt sind, mit Zwiebeln bedecken. Die Specklocken darauflegen. Heißes Wasser hinzufügen und abgedeckt 1 Minute kochen lassen. Deckel vorsichtig abnehmen, da Dampf austritt.