Maismehl Vollkorn weiß

Rezepte-Vorschläge zu Maismehl Vollkorn weiß

Käse-Maismehl-Kräuter-Kekse

Quelle: White Lily Foods

2 Tassen selbstaufgehendes Mehl
1 Tasse selbstaufgehende Maismehlmischung
1/2 Tasse (1 Stück) kalte Butter oder
    Margarine, in Stücke geschnitten
1 Tasse fein geriebener Colby, Monterey
     Cheddar (113 g)
1 Esslöffel getrocknete Petersilienflocken
1 1/3 Tassen Buttermilch

Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backspray besprühen.

Mehl und Maismehlmischung in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Butter mit einem Teigmischer, zwei Messern oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Stücke etwa erbsengroß sind. Käse, Petersilie und Buttermilch unterrühren, bis alles feucht ist. Esslöffelweise auf das vorbereitete Backblech geben. 10 bis 13 Minuten backen oder bis die Kekse hellbraun sind.

Ergibt 12 bis 14 Kekse.

Vollkorn-Blasenbrot

2 Tassen Mehl, oder mehr, falls erforderlich
2 Esslöffel Kristallzucker
1 1/2 Teelöffel Salz
1 Päckchen Trockenhefe
1 1/4 Tassen Milch
2 Esslöffel Butter oder Margarine
1 Ei
1 1/2 Tassen Vollkornmehl
1/4 Tasse geschmolzene Butter oder Margarine
4 Teelöffel Sesamsamen

Eine tiefe Auflaufform (2 Liter) oder zwei Brotbackformen (20 x 4 Zoll) großzügig einfetten.

Mehl in einen Messbecher geben und glatt streichen. In einer großen Schüssel 1 Tasse Mehl, Zucker, Salz und Hefe vermengen und gut verrühren. Milch und Butter in einem kleinen Topf sehr warm machen (120 Grad F). Warme Flüssigkeit und Ei zur Mehlmischung geben. Bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis die Mischung feucht ist. 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Vollkornmehl von Hand unterrühren, bis ein fester Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche 1 bis 1 1/2 Tassen Brotmehl unterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten.

In eine gefettete Schüssel geben, locker mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er hell ist und sein Volumen verdoppelt hat, etwa 1 bis 1 1/2 Stunden.

Den Teig zusammenkneten. Auf der Arbeitsfläche, abgedeckt mit einer umgedrehten Schüssel, 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig mit einem scharfen Messer oder einer Schere in 30 bis 40 walnussgroße Stücke schneiden.

Für einen Auflauflaib die Hälfte der Teigstücke in eine vorbereitete Form geben, mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter beträufeln und mit 2 Teelöffeln Sesamkörnern bestreuen. Mit den restlichen Teigstücken, der Butter und den Sesamkörnern wiederholen.

Für 20 x 10 cm große Brote ein Viertel der Teigstücke in eine Form geben, mit 1 Esslöffel geschmolzener Butter beträufeln und mit 1 Teelöffel Sesamkörnern bestreuen. Mit einem weiteren Viertel der Teigstücke, Butter und Sesamkörnern belegen. Mit der zweiten Form wiederholen. Abdecken und an einem warmen Ort 40 bis 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig hell ist und sich verdoppelt hat.

Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. 25 bis 35 Minuten backen oder bis der Laib beim leichten Klopfen hohl klingt.

5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen. Zum Servieren auseinanderziehen. Ergibt etwa 12 Portionen.

Himbeer-Maismehl-Muffins

Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

1 Tasse Maismehl
1 Tasse Vollkornmehl
1/2 Tasse brauner Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1 großes Ei
1/2 Tasse Joghurt
1/2 Tasse Orangensaft
1/2 Teelöffel geriebene Orangenschale
1 Tasse frische Himbeeren

Maismehl, Vollkornmehl, braunen Zucker, Backpulver und Natron vermischen.

In einer anderen Schüssel Ei, Joghurt und Orangensaft gut verrühren.

Beide Mischungen verrühren, dann Orangenschale und Himbeeren unterheben.

Den Teig in 12 Muffinförmchen verteilen und 15 bis 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.

Vollkorn-Zucchinibrot

3 geschlagene Eier
1 Tasse Pflanzenöl
2 Tassen brauner Zucker, fest gepackt
2 Tassen gemahlene Zucchini
2 Esslöffel Vanilleextrakt
3 Tassen Vollkornmehl
1 Teelöffel Backsoda
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Backpulver
3 Teelöffel Zimt
1 Tasse gehackte Nüsse

Eier, Öl, braunen Zucker, Zucchini und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren.

In einer separaten Schüssel Mehl, Backsoda, Salz, Backpulver und Zimt vermengen. Mehlmischung zur Zucchinimischung geben und glatt rühren. Nüsse unterheben.

Den Teig in eine große oder zwei kleinere Kastenformen füllen. Bei 325 Grad C 75 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Blaue Maismehl-Buttermilch-Pfannkuchen

1/4 Tasse Mehl
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Tasse blaues Maismehl
1 Ei, verquirlt
1 1/4 Tasse Buttermilch

Mehl, Salz und Backpulver zusammen sieben. Maismehl unterrühren. Ei und Buttermilch hinzufügen und glatt rühren. 1/4 Tasse Teig pro Kuchen auf eine leicht gefettete, heiße Grillplatte geben. Von beiden Seiten goldbraun backen.

Heiß servieren.

Ergibt etwa 10 Pfannkuchen. Reichen Sie den Ahornsirup!