Wein Tafel rot Zinfandel

Rezepte-Vorschläge zu Wein Tafel rot Zinfandel

Oliven-Gartengnocchi mit würziger Tomaten-Wein-Sauce

450 g Gnocchi (Kartoffelknödel)
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
6 Zehen frischer Knoblauch
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Tasse trockener Weißwein
1 Tasse Hühnerbrühe
2 Dosen Tomaten (400 g)
1/4 Tasse (1/2 Stück) Süßrahmbutter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten, gekühlt
1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
Frisch gehacktes Basilikum nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Saucezubereitung: Olivenöl, Knoblauch und Chiliflocken in eine kalte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze umrühren und Olivenöl, Knoblauch und Chiliflocken kochen, bis der Knoblauch leicht goldbraun ist. Zu dieser Mischung Weißwein und Hühnerbrühe hinzufügen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Wein und Brühe um die Hälfte reduzieren, die Tomaten hinzufügen und 30 Minuten weiterköcheln lassen.

Die Sauce mit Butter und Parmesan im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pastazubereitung: Bereiten Sie die Pasta zu, wenn die Sauce fertig ist. Verwenden Sie einen großen Topf zum Kochen der Pasta. Kochen Sie die Pasta in kochendem Salzwasser, bis sie aufsteigt (ca. 3 Minuten oder bis zu einer Kerntemperatur von 71 °C). Nehmen Sie die Pasta aus dem kochenden Wasser und vermischen Sie sie leicht mit der Sauce.

Anrichtevorschlag: Geben Sie die Pasta mit der Sauce auf einen Servierteller und streuen Sie Parmesan und Basilikum darüber.

Tipp des Küchenchefs: Geben Sie der Sauce Sahne für mehr Fülle und/oder geben Sie Gemüse Ihrer Wahl in die Sauce und/oder fügen Sie

Zinfandel-Pfanne Maisbrot

Quelle: Zinfandel - Chicago, Illinois

Das Geheimnis liegt in der Verwendung einer gusseisernen Pfanne. Antihaftbeschichtete Pfannen ergeben ein kraftloses, weiches Maisbrot. Dieses Rezept funktioniert auch gut mit Maisstangen- oder Muffinformen, solange diese

Zinfandel-Barbecue-Sauce

Quelle: Zinfandel Restaurant – Chicago, Illinois

1 Esslöffel Maisöl
1 1/2 Tassen rote Zwiebeln, fein gehackt
3 Tassen gehackte Dosentomaten mit Saft
2 Esslöffel Apfelessig
1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
3/4 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 1/2 Esslöffel ungarisches süßes Paprikapulver
1 Teelöffel reines Chilipulver (keine Mischung)
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
1 1/2 Esslöffel Worcestershiresauce
1/4 Tasse dunkle Melasse
1/2 Tasse Orangensaft

Ergibt 4 Tassen

Öl in einem Topf erhitzen und anbraten

Zinfandel-Blaubeer-Zinfandel-Sorbet

225 g frische, geputzte Blaubeeren oder 225 g Beutel
    gefrorene Blaubeeren, ungesüßt
1 1/2 Esslöffel Zitronensaft
1 Prise Salz
1/2 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse heißes Wasser
1/2 Tasse Ihres Lieblings-Zinfandel

Blaubeeren in eine Küchenmaschine geben und 2 bis 3 Minuten pürieren. (Frische Blaubeeren vorher waschen und entstielen.)

Zucker und heißes Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zitronensaft und Salz hinzufügen und pürieren

Zinfandel Rib Rub

Quelle: Zinfandel – Chicago, Illinois

1 Esslöffel koscheres Salz
1 Esslöffel Kristallzucker
1 Esslöffel dunkelbrauner Zucker, gepresst
1 Esslöffel Chilipulver
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel Pfeffer
2 Esslöffel ungarisches süßes Paprikapulver

Ergibt 1/2 Tasse, genug für 2 Rippchen.

Alle Gewürze vermischen. Die Rippchen mehrere Stunden bis einen Tag vor dem Grillen damit einreiben.