Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 0 mg |
|---|---|
| Thiamin | 1,1 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,9 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 12 mg |
| Vitamin B6 | 1,5 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | mg |
| Vitamin B12 | 4,2 µg |
| Retinol | 0 µg |
| Vitamin E | 3,45 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin D | 0 µg |
| Vitamin D | 0 IE |
| alpha Carotin | 0 µg |
| beta Carotin | 0 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 0 IE |
| Vitamin A (RAE) | 0 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Folsäure | 102 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 95 mg |
|---|---|
| Eisen | 2 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Kalium | 600 mg |
| Phosphor | 450 mg |
| Natrium | 490 mg |
| Zink | 1,4 mg |
| Kupfer | 0,925 mg |
| Mangan | mg |
| Selen | 1 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 82 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 0 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Vegetarische Filets
Gemüseriegel
2 Dosen (225 g) gekühlte Hörnchen
450 g Frischkäse, weich
60 ml Mayonnaise oder Salatdressing
1 mittelgroße süße rote Paprika, gehackt
1 (25 g) Ranch-Salatdressing-Mischung im Umschlag
1 mittelgroße grüne Paprika, gehackt
190 ml (85 g) geriebener Cheddar-Käse
120 ml grob gehackte Brokkoliröschen
120 ml grob gehackte frische Champignons
Hörnchenteig ausrollen. In eine leicht gefettete 38 x 25 x 2,5 cm große Backform legen und die Ränder und Löcher zusammendrücken, sodass der Boden der Form damit ausgelegt ist. Bei 175 °C 7–8 Minuten backen oder bis die Form gebräunt ist. Abkühlen lassen.
Frischkäse, Mayonnaise und Salatdressing-Mischung verrühren; Mit einem elektrischen Mixer 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit glatt rühren. Auf dem Boden in der Pfanne verteilen. Paprika und restliche Zutaten vermengen und über die Frischkäsemischung streuen. Abdecken und 8 Stunden kalt stellen. In 3 cm große Quadrate schneiden. Ergibt: 8 Dutzend.
Vegetarische Burger mit Café Thymian
Ergibt: 6 bis 8 Portionen
3 Tassen Wasser
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 gehackte Knoblauchzehen
1 1/2 Tassen Bulgur
1 Tasse pürierte, gekochte Kichererbsen
1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
1/2 Tasse geriebene Karotten
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
1/4 Tasse Tahini
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
Wasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Öl in einer schweren Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Bulgur hinzufügen und 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Kochendes Wasser hinzufügen. Mischung zum Kochen bringen, abdecken und Hitze reduzieren. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und der Bulgur weich und bissfest ist.
Bulgur vom Herd nehmen und die restlichen Zutaten hinzufügen; gut verrühren. Mit angefeuchteten Händen 6 bis 8 Burger formen. Burger für 5 bis 10 Minuten in den Gefrierschrank legen, bis sie fest sind.
Burger in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 10 Minuten braten, bis sie braun sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Auf Brötchen mit Gewürzen und Gemüse servieren.
Mucho Gusto Vegetarische Tacos
Quelle: Mucho Gusto, Del Mar, Kalifornien
Weiche Mini-Tortilla zubereitet im „Baja-Stil“ mit gehackten Zwiebeln, Koriander und Salsa. Reich an Vitaminen und Ballaststoffen, sehr lecker, sehr fettarm und sehr gesund!
4 Portionen
1/2 Tasse Reis
1/2 Tasse Tomatensaft
1/2 Tasse Wasser
4 Maistortillas (oder 8 Mini-Tortillas)
1/3 Tasse Zwiebeln, in Julienne-Schnitt
1/2 Tasse Paprika, in Julienne-Schnitt
1/2 Tasse Zucchini, in Julienne-Schnitt
1 Tasse schwarze oder Pintobohnen, gekocht
1/2 Teelöffel granulierter Knoblauch
1/4 Teelöffel Oregano
3/4 Teelöffel italienisches Gewürz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
3/4 Teelöffel rote Paprika
2 Unzen (1/4 Tasse) Salsa Ihrer Wahl
Koriander (optional)
Reis gemäß Packungsanleitung kochen, jedoch die Flüssigkeit auf 1/2 Tasse Wasser und 1/2 Tasse Tomaten anpassen Saft.
Saut
Vegetarische Pilzsoße
400 ml kochendes Wasser
125 g verschiedene getrocknete Wildpilze
2 EL Butter
2 EL Pflanzen- oder Olivenöl
1 Dose (400 g) Gemüsebrühe
5 EL Mehl
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Zwiebelpulver
1/4 TL Knoblauchpulver
1/2 TL getrockneter Salbei
1/4 TL Selleriesamen
1 TL Apfelessig
Getrocknete Pilze in kochendes Wasser geben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser dunkelbraun ist.
Pilze abgießen. Wegwerfen oder fein hacken und später wieder zur Soße geben. Butter und Öl in einem mittelgroßen, beschichteten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und glatt und dick verrühren.
Pilzflüssigkeit und Gemüsebrühe unterrühren und kurz zum Kochen bringen. Restliche Zutaten hinzufügen, verrühren und weitere 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Gehackte Pilze können jetzt wieder in die Soße gegeben werden.
Ergibt etwa 3 Tassen oder 12 Portionen (1/4 Tasse).
Vegetarische Spaghetti
1 grüne Paprika, gehackt
1 Zucchini, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
225 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
2/3 Tasse geriebener Parmesan
1 großes Glas Spaghettisoße oder 600 g selbstgemachte
1/4 Tasse geschnittene Oliven
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Knoblauchsalz
1 (450 g) Packung Spinatnudeln
Alles außer den Nudeln in einen Crockpot geben. 6 bis 8 Stunden bei NIEDRIGER Stufe kochen.
Soße über gekochten Spinatnudeln servieren.