Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 24,9 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,117 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,289 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 0,499 mg |
| Vitamin B6 | 0,132 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,329 mg |
| Vitamin B12 | 0 µg |
| Retinol | 0 µg |
| Vitamin E | 1,81 mg |
| Vitamin K | 484 µg |
| Vitamin D | 0 µg |
| Vitamin D | 0 IE |
| alpha Carotin | 4 µg |
| beta Carotin | 4590 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 7654 IE |
| Vitamin A (RAE) | 383 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Folsäure | 14 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 114 mg |
|---|---|
| Eisen | 1,9 mg |
| Magnesium | 68 mg |
| Kalium | 909 mg |
| Phosphor | 41 mg |
| Natrium | 477 mg |
| Zink | 0,5 mg |
| Kupfer | 0,251 mg |
| Mangan | 0,514 mg |
| Selen | 0,9 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 42,5 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 1819 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Rote Beete gekocht abgetropft mit Salz
Rote und grüne Krabbenbällchen
1 1/2 Tassen Krabbenfleisch
6 Unzen Frischkäse
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Selleriesamen
Paprika
Ungewürzte Semmelbrösel
Petersilie, fein gehackt
Dünne Salzstangen
In einer Schüssel Krabbenfleisch, Frischkäse, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Selleriesamen und 1/4 Teelöffel Paprika vermengen. Alle Zutaten mit einer Gabel gleichmäßig vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2 Teile Semmelbrösel mit 1 Teil Paprika in einer kleinen, flachen Schüssel vermengen. Petersilie in eine andere Schüssel geben. Aus der Krabbenmischung 2,5 cm große Bällchen formen und entweder in „rotem“ oder „grünem“ Pfeffer wälzen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und dann jede Kugel mit einem Salzstangenstück aufspießen.
Ergibt etwa 2 Dutzend Kugeln.
Garnelen mit Salz und Pfeffer
Quelle: Gourmet - Juni 2001
450 g große Garnelen in der Schale (25)
6 Tassen Pflanzenöl
3/4 Teelöffel feines Meersalz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
Spezialausrüstung: ein Frittierthermometer
Jede Garnelenschale der Länge nach mit einer Schere am Rücken entlang aufschneiden, dabei das letzte Segment intakt lassen, dann die Garnelen entdarmen, dabei aber die Schale dran lassen. Gefiederte Beine und den spitzen Teil der Schale über den weichen Schwanzflossen abschneiden. Garnelen abspülen und gründlich trocknen.
Öl in einem Wok oder tiefen, schweren Topf bei starker Hitze erhitzen, bis das Frittierthermometer 204 °C anzeigt. Garnelen in 4 Portionen 45–60 Sekunden frittieren, bis die Schalen Blasen werfen und die Garnelen leuchtend rosa sind (sie sind dann etwas roh), dabei das Öl zwischen den Portionen wieder auf 204 °C erhitzen. Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Öl vorsichtig in eine hitzebeständige Schüssel geben (vor dem Wegwerfen abkühlen lassen), dann Wok mit Küchenpapier sauber wischen.
Salz, Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver verrühren.
Wok oder schwere Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er heiß ist, aber nicht raucht, dann frittierte Garnelen und Gewürzmischung hinzufügen und 10 Sekunden braten.
HINWEIS: Normalerweise würde man für dieses Gericht Sichuan-Pfeffer verwenden, aber das USDA hat den Import dieses Gewürzes derzeit verboten, da es möglicherweise schädliche Zitruskrebse übertragen kann.
Ergibt 6 Portionen (Vorspeisen).
Kreolische rote Bohnen und Reis (Louisiana French)
Dies ist ein beliebtes Mittagessen in New Orleans.
1 Pfund getrocknete rote Kidneybohnen
1 (1 1/2 Pfund) Schinkenhaxe oder Schinkenknochen mit reichlich Fleisch
1 Paprika, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1/2 Tasse gehackter Sellerie
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel italienische Gewürzmischung
1 Teelöffel Zucker
1 Jalape
Rote Bohnen mit Reis aus Louisiana
2 Dosen Kidneybohnen (450 g), abgespült und abgetropft
4 Tassen Wasser
1 Zwiebel, gehackt
1 grüne Paprika, gehackt
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Chilischote, entkernt und gehackt
1/2 Teelöffel zerdrückte rote Paprikaflocken
1/8 Teelöffel gemahlene rote Paprika
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
2 Tassen gekochter Reis
In einem 4-Liter-Topf die Bohnen, 2 Tassen Wasser, Zwiebeln, Paprika, Petersilie, Knoblauch, Chilischoten, Paprikaflocken, gemahlene rote Paprika, Lorbeerblätter, Thymian und Basilikum vermengen. Abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 40 bis 45 Minuten köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Entfernen Sie die Lorbeerblätter aus der Bohnenmischung und werfen Sie sie weg.
Servieren Sie die Bohnen über dem Reis.
Red Chili Biscuits
2 Tassen Mehl
1 Esslöffel Backpulver
1/3 Tasse Schmalz oder Backfett
1/2 Tasse geriebener Cheddar
1 Esslöffel Kristallzucker
1 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Chilipulver
1/2 Tasse Sauerteig
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Dann das Schmalz einarbeiten, bis es wie feines Mehl aussieht. Chilipulver, Käse und Sauerteig dazugeben. Verrühren, bis das Mehl angefeuchtet ist. Die Mischung auf eine bemehlte Fläche geben, leicht durchkneten und 1,25 cm dick ausrollen. Mit einem 6,35 cm großen Ausstecher ausstechen. Die Kekse in eine gefettete Form geben. Bei 200 °C (400 °F) 20 bis 25 Minuten backen.
Ergibt 12 Kekse.