Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 5,2 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,042 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,023 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 0,165 mg |
| Vitamin B6 | 0,129 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,113 mg |
| Vitamin B12 | 0 µg |
| Retinol | 0 µg |
| Vitamin E | 0,02 mg |
| Vitamin K | 0,5 µg |
| Vitamin D | 0 µg |
| Vitamin D | 0 IE |
| alpha Carotin | 0 µg |
| beta Carotin | 1 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 2 IE |
| Vitamin A (RAE) | 0 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Folsäure | 15 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 22 mg |
|---|---|
| Eisen | 0,24 mg |
| Magnesium | 11 mg |
| Kalium | 166 mg |
| Phosphor | 35 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Zink | 0,21 mg |
| Kupfer | 0,067 mg |
| Mangan | 0,153 mg |
| Selen | 0,6 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 6,8 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 4 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Zwiebeln gekocht abgetropft ohne Salz
Dip aus gerösteten roten Paprikaschoten und Zwiebeln
1 Umschlag Lipton
Blooming Onion und cremige Chilisauce (T&T)
Meine Schwester in Texas ist ganz begeistert davon. Sie liebt die Bloomin' Onion, die man bei Outback's bekommt. Eine Nachbarin erzählte ihr von einem Rezept, das mit einer kleinen Abwandlung noch besser schmeckt. Ich habe es für meine Poolparty zubereitet, und alle haben sich sofort darauf gestürzt und nach mehr verlangt. Hoffe es schmeckt Ihnen!
Teig
1/3 Tasse Maisstärke
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
2 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Pfeffer
1 1/2 Tassen Bier
4 Vidalia- oder andere süße Zwiebeln
Mehlmischung
2 Tassen Allzweckmehl
4 Teelöffel Paprikapulver
2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
(Vermischen und gut verrühren)
Cremige Chilisauce
2 Tassen Mayonnaise
1 Pint Sauerrahm
1/2 Tasse Chilisauce
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren. Abdecken und bis zur Verwendung kühl stellen.
Fritteuse auf 190–200 °C vorheizen.
Maisstärke, Mehl und Gewürze gut verrühren, Bier hinzufügen und gut verrühren.
Oberteil der Zwiebel ca. 2 cm abschneiden und schälen. Zwiebel in 12–16 vertikale Spalten schneiden, aber das untere Wurzelende nicht durchschneiden. Etwa 2,5 cm Blütenblätter aus der Mitte der Zwiebel entfernen. Die Zwiebelblütenblätter nur leicht auseinanderziehen, zu viel auseinanderzieht die Zwiebel.
Zwiebel in gewürztes Mehl tauchen und überschüssiges Mehl durch Schütteln entfernen. Blütenblätter auseinanderziehen, um sie gründlich mit Teig zu überziehen. In Teig tauchen. Erneut in die Mehlmischung tauchen.
Sehr vorsichtig in den Frittierkorb legen und 1 1/2 Minuten frittieren. Umdrehen und weitere 1 1/2 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zwiebel aufrecht in eine flache Schüssel stellen und den Strunk mit einem Rundschneider oder Apfelentkerner entfernen.
Heiß mit cremiger Chilisauce servieren.
Käse-Zwiebel-Dip
350–450 g frische oder gefrorene gehackte Zwiebeln
700 g Frischkäse, weich
2 Tassen geriebener Parmesan
1/2 Tasse Mayonnaise
Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen.
Alle Zutaten gut verrühren. In eine flache 2-Liter-Form geben. 15 Minuten backen oder bis die Masse goldbraun ist.
Mit Maischips oder verschiedenen Crackern servieren.
HINWEIS: Kann vorbereitet werden.
Garnelen mit Salz und Pfeffer
Quelle: Gourmet - Juni 2001
450 g große Garnelen in der Schale (25)
6 Tassen Pflanzenöl
3/4 Teelöffel feines Meersalz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
Spezialausrüstung: ein Frittierthermometer
Jede Garnelenschale der Länge nach mit einer Schere am Rücken entlang aufschneiden, dabei das letzte Segment intakt lassen, dann die Garnelen entdarmen, dabei aber die Schale dran lassen. Gefiederte Beine und den spitzen Teil der Schale über den weichen Schwanzflossen abschneiden. Garnelen abspülen und gründlich trocknen.
Öl in einem Wok oder tiefen, schweren Topf bei starker Hitze erhitzen, bis das Frittierthermometer 204 °C anzeigt. Garnelen in 4 Portionen 45–60 Sekunden frittieren, bis die Schalen Blasen werfen und die Garnelen leuchtend rosa sind (sie sind dann etwas roh), dabei das Öl zwischen den Portionen wieder auf 204 °C erhitzen. Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Öl vorsichtig in eine hitzebeständige Schüssel geben (vor dem Wegwerfen abkühlen lassen), dann Wok mit Küchenpapier sauber wischen.
Salz, Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver verrühren.
Wok oder schwere Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er heiß ist, aber nicht raucht, dann frittierte Garnelen und Gewürzmischung hinzufügen und 10 Sekunden braten.
HINWEIS: Normalerweise würde man für dieses Gericht Sichuan-Pfeffer verwenden, aber das USDA hat den Import dieses Gewürzes derzeit verboten, da es möglicherweise schädliche Zitruskrebse übertragen kann.
Ergibt 6 Portionen (Vorspeisen).
Italienische Kräuter-Focaccia mit drei Käsesorten und karamellisierten Zwiebeln
Quelle: Konditor Bill Gormley von The Greenbrier
2 Tassen Wasser, 21 °C
2 Teelöffel RapidRise-Hefe
4 bis 4 ½ Tassen Brot- oder Allzweckmehl
1 Esslöffel Meersalz
1/4 Tasse Olivenöl, plus mehr zum Bestreichen des Teigs
Wasser und Trockenhefe in eine 5-Liter-Küchenschüssel einer Kitchen Aid geben. 5 Minuten quellen lassen.
Brotmehl hinzugeben, Salz und 1/4 Tasse Olivenöl hinzufügen. 6–7 Minuten rühren. Der Teig ist klebrig, aber bändigbar. Den Teig gut mit Olivenöl bestreichen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn aus der Schüssel nehmen und auf ein mit Olivenöl bestrichenes 38 x 25 cm großes Backblech legen. Den Teig mit den Händen nach außen drücken. Lassen Sie den Teig ruhen und wiederholen Sie den Vorgang, bis er das Backblech vollständig bedeckt und nicht mehr zurückfedert.
Lassen Sie den Teig auf dem Backblech ruhen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. In der Zwischenzeit stellen Sie die folgenden Zutaten bereit:
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten und karamellisiert (siehe Hinweis)
3/4 Tasse geriebener Asiago-Käse
3/4 Tasse geriebener würziger Cheddar-Käse
3/4 Tasse geriebener Gruyère