Wildbret Büffel Wasser gekocht gebraten

Rezepte-Vorschläge zu Wildbret Büffel Wasser gekocht gebraten

Buffalo Pierogies

Quelle: Mrs. T's Pierogies

4 1/2 Teelöffel scharfe Pfeffersauce
1 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 Teelöffel Chilipulver
1 (16,9 Unzen) Packung Mrs. T's Potato & Cheddar
    Käse- oder Kartoffel-& Zwiebel-Pierogies

Backofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Antihaft-Kochspray einsprühen.

In einer mittelgroßen Schüssel scharfe Sauce, Öl und Chilipulver verrühren. Gefrorene Pierogies hinzufügen und gut vermengen. Auf dem vorbereiteten Backblech anrichten. Backen, bis es goldbraun und knusprig ist (ca. 20 Minuten), nach 10 Minuten wenden.

Nach Belieben mit Blauschimmelkäse-Salatdressing oder Salsa und Selleriestangen servieren.

Pro Portion (ohne unbekannte Zutaten): 210 Kalorien; 6 g Fett (24,6 % der Kalorien stammen aus Fett); 7 g Eiweiß; 34 g Kohlenhydrate; 2 g Ballaststoffe; 10 mg Cholesterin; 569 mg Natrium

Austausch: 2 1/2 Getreide (Stärke); 1 Fett; 0 andere Kohlenhydrate

Hot Water Corn Bread

Dies ist ein echtes Südstaatengericht.

2 Tassen gelbes, selbstaufgehendes Maismehl
1 kleine feste Tomate, fein gewürfelt
1 Jalapeño

Schüssel mit rotem Wild

4 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Pfund süße italienische Wurst, aus der Hülle genommen
2 Teelöffel Chilipulver
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
2 Pfund entbeinte Hirschschulter, in 1 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
2 Tassen Rinderbrühe
2 Tassen zerdrückte italienische Pflaumentomaten, im Saft
1/4 Tasse Tomatenmark
1 bis 2 Esslöffel Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, nach Geschmack
1 Esslöffel dunkler brauner Zucker
1 rote Paprika, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse gehackte Petersilie

2 Esslöffel Öl in einen großen Topf geben. Zwiebel hinzufügen; bei schwacher Hitze 10 Minuten unter Rühren kochen. Das Wurstfleisch in den Topf geben, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und 10 Minuten unter ständigem Rühren gut anbraten. Währenddessen Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano und Pfefferflocken darüberstreuen.

Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Wildfleisch in kleinen Portionen bei mittlerer bis hoher Hitze kurz anbraten und in den Topf geben. Rinderbrühe, Tomaten (mit Saft), Tomatenmark, Chipotles und braunen Zucker hinzufügen. 1 Stunde ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Paprika hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Wildfleisch zart ist; nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie unterrühren.

In Schüsseln mit Reis servieren.

Lammkeulenbraten

1 Lammkeule
Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten

Bratenfett abschneiden. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben. Dünn geschnittenen Knoblauch in den Braten geben. In eine Auflaufform mit etwas Wasser geben. Sauce zubereiten und nach Saucenrezept fertigstellen.

Sauce
1 Tasse Ketchup
1/2 Tasse Wasser
1/2 Tasse Essig
Ein Schuss Tabascosauce
1/2 Tasse Worcestershiresauce

Alle Zutaten in einem Topf verrühren. Zum Kochen bringen. Über das Lamm gießen und wenden, um es zu begießen. Bei 160–175 °C (325–350 °F) gar backen, oder 20–25 Minuten pro Pfund.

Gekochte Eier

Eier in einen Topf geben (Aluminium vermeiden, da es dunkel wird) und mit kaltem Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen. Den Topf bei starker oder mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Je nach Größe der Eier müssen sie 2 bis 3 Minuten köcheln, wenn sie weichgekocht sind, etwa 4 bis 5 Minuten für mittelharte Eier und 15 bis 20 Minuten für hartgekochte Eier. Die Eier abgießen und sofort in kaltes Wasser tauchen, um den Kochvorgang zu stoppen. Gekühlt sind gekochte Eier etwa eine Woche haltbar.