Schweinefleisch frisch Lende Oberlende Braten ohne Knochen getrennt nach mager und fett roh

Rezepte-Vorschläge zu Schweinefleisch frisch Lende Oberlende Braten ohne Knochen getrennt nach mager und fett roh

Tante Chiladas Schweinefleisch-Tamales nach Yucatan-Art

Quelle: Chefkoch Jessie Gonzales, Aunt Chilada's – Phoenix, Arizona

450 g mageres Schweinefleisch
2 Knoblauchzehen
1/2 Zwiebel, halbiert
1 Teelöffel Salz
6 Ancho-Chilis, Kerne und Häute entfernt
8 Guajillos-Chilis, Kerne und Häute entfernt
2 Tomaten
1 Teelöffel getrockneter Majoran
4 schwarze Pfefferkörner
2 ganze Nelken
450 g Masa
5 Esslöffel Schweineschmalz
1 großes Bananenblatt

Das Schweinefleisch in einem großen Topf mit Wasser bedecken und 1 Knoblauchzehe, 1 Viertel Zwiebel und 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, abdecken und 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist. Fleisch zerkleinern, Brühe auffangen.

Chilis rösten, in eine Schüssel geben, mit warmem Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten rösten, schälen und im Mixer pürieren. Das andere Zwiebelviertel, 2 Knoblauchzehen, Majoran, Pfefferkörner und Nelken rösten.

Chilis abtropfen lassen und in den Mixer geben. Geröstete Zwiebel, Knoblauch, Majoran, Pfefferkörner, Nelken und 1 Tasse der aufgefangenen Brühe hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

1 Esslöffel Schmalz in einer Pfanne schmelzen und anbraten

Gebackene hawaiianische Hähnchenbrust ohne Knochen von Beach Bully

Quelle: Von Alexander Willey, Beach Bully, Virginia Beach, VA – WVEC-TV 25.09.2002

6 Hähnchenbrüste ohne Knochen

Marinade
1/4 Tasse brauner Zucker
1 1/2 Tassen Ananassaft
3 Esslöffel Sojasauce
1/4 Teelöffel frisch gemahlener Ingwer
2 frische Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Tasse Sherry-Kochwein

Frische Ananas
2 Tassen frische Ananasstücke
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1/4 Tasse (1/2 Stück) Butter
1 Zimtstange
1 1/2 Tassen Kristallzucker

6 Hähnchenbrüste ohne Knochen 4 Stunden in der Sauce marinieren. Hähnchen herausnehmen, Marinade aufbewahren. Hähnchenbrust auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 35 Minuten offen backen. Regelmäßig mit Marinade begießen. Frische Ananas: In einen Topf geben und ca. eine Stunde köcheln lassen. Mit Hähnchen servieren. Portionen: 6

Chili's Grill & Bar Boneless Buffalo Wings

1 Tasse Mehl
2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
1/4 Teelöffel Paprikapulver
1 Ei
1 Tasse Milch
2 Hähnchenbrustfilets
4–6 Tassen Pflanzenöl
1/4 Tasse Frank's Louisiana Hot Sauce oder Crystal
1 Esslöffel Butter oder Margarine

Mehl, Salz, Paprika und Paprika in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.

In einer anderen kleinen Schüssel Ei und Milch verquirlen. Jede Hähnchenbrust in 6 Stücke schneiden.

4–6 Tassen Pflanzenöl in einer Fritteuse auf 190 °C vorheizen.

Jeweils ein oder zwei Hähnchenstücke in die Eimischung und dann in die Panade tauchen; den Vorgang wiederholen, sodass jedes Hähnchenstück doppelt paniert ist. Wenn alle Hähnchenstücke paniert sind, legen Sie sie auf einen Teller und stellen Sie sie 15 Minuten kalt.

Wenn das Hähnchen fertig geruht hat, geben Sie jedes Stück in das heiße Öl und braten Sie es 5–6 Minuten oder bis jedes Stück gebräunt ist.

Wie Hähnchenpommes die scharfe Sauce und die Butter in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Sauce 20–30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen oder nur bis die Butter geschmolzen ist, dann umrühren. Sie können für diesen Schritt auch einen kleinen Kochtopf verwenden. Vermengen Sie einfach die scharfe Sauce und die Butter im Kochtopf bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist und sich alle Zutaten vermischt haben.

Wenn die Hähnchenstücke fertig frittiert sind, nehmen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller. Legen Sie die Hähnchenstücke in einen abgedeckten Behälter, beispielsweise ein großes Glas mit Deckel. Gießen Sie die Sauce über das Hähnchen im Behälter, decken Sie ihn ab und schütteln Sie dann vorsichtig, bis jedes Hähnchenstück mit Sauce bedeckt ist. Geben Sie das Hähnchen auf einen Teller und servieren Sie das Gericht mit Blauschimmelkäse-Dressing und geschnittenem Sellerie an der Seite.

Reicht als Vorspeise für 2–4 Personen.

Lantana Grille Chipotle-Himbeer-Hähnchenflügel ohne Knochen

2 Pfund Hähnchenfilets, ohne Knochen
1 Tasse Maisstärke
2 Tassen Himbeerkonfitüre
4 Unzen Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, püriert
1/2 Tasse Cholula-Hotsauce
1 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Koriander, gehackt
2 Tassen Jicama, in Julienne geschnitten
1 1/2 Tassen Blauschimmelkäse-Salatdressing
1 Liter Rapsöl

Hähnchenfilets mit Maisstärke vermengen. Öl in einem Topf auf 375 Grad erhitzen. Hähnchen hinzufügen und knusprig braten.

Himbeerkonfitüre, Chipotle-Püree, Cholula-Hotsauce und geschmolzene Butter verrühren. Koriander hinzufügen. Gebratenes Hähnchen in der Himbeer-Konfitüre-Mischung wenden. Mit Jicama und Blauschimmelkäse-Dressing servieren.

Auflauf mit Hähnchenbrust ohne Knochen

8 Hähnchenbrusthälften, entbeint
1 Glas Trockenfleisch
Schwarzer Pfeffer
Roter Pfeffer
8 Scheiben Speck
1 Dose Champignoncremesuppe
1 Tasse Sauerrahm

Auf jede Hälfte 2 Scheiben Trockenfleisch legen. Mit schwarzem und rotem Pfeffer bestreuen. Kein Salz verwenden. Die Brust halbieren und eine Scheibe Speck darum wickeln. Mit den Enden des Specks nach unten in eine 33 x 23 cm große Auflaufform legen.

Champignoncremesuppe mit Sauerrahm verrühren. Nachdem alle Hähnchenbrüste eingewickelt sind, diese Mischung darüber gießen. Gut abgedeckt bei 121 °C (250 °F) 2,5 bis 3 Stunden backen.