Restaurant nach Familienart Röstkartoffeln

Rezepte-Vorschläge zu Restaurant nach Familienart Röstkartoffeln

BB King's Blues Club und Restaurant Wels nach Südstaatenart

Für 2 Personen.

2 Tassen weißes Maismehl
2 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Pfeffer
2 (6 Unzen) Welsfilets, gut gewaschen
Krautsalat, Pommes Frites und Hush Puppies als Beilage

Erdnussöl in einer Fritteuse auf 350 Grad F erhitzen.

In einer flachen Schüssel Maismehl, Salz und Pfeffer vermengen. Nassen Wels in der Mischung wenden, gut umhüllen und überschüssiges Salz abschütteln. Wels 6 bis 8 Minuten frittieren oder bis er braun und knusprig ist. Mit Krautsalat, Pommes Frites und Hush Puppies servieren.

Rio Ranch Restaurant Zimthähnchen nach Ranch-Art mit Bratensoße

Quelle: Robert Del Grande, Rio Ranch Restaurant, Houston, Texas

Portionen: 4

1 ganzes Hähnchen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Chilipulver
1 EL Zimt (ungefähr)
3 EL Olivenöl (ungefähr)
1 ganze weiße Zwiebel, geviertelt
2 ganze Pflaumentomaten, geviertelt
1 Knoblauchknolle, geschält
1 Tasse Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
2 Tassen Hühnerbrühe

Das ganze Hähnchen entlang der Wirbelsäule aufschneiden. Das Hähnchen flach mit der Hautseite nach oben auf die Schneidefläche legen. Es kann notwendig sein, das Brustbein anzubrechen. Die Flügelspitzen unter das Hähnchen stecken. Mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten des Schwanzes ein kleines Loch in die Hautlappen stechen. Die Beinenden durch diese Löcher stecken. Hähnchen mit den ersten vier Zutaten einreiben.

In einer ofenfesten, tiefen Pfanne Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Champignons hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln. Hähnchen auf das Gemüse legen.

Bei 160 °C 1 Stunde ohne Deckel braten. Aus dem Ofen nehmen. Hähnchen auf die Schneidefläche legen und in 4 Portionen schneiden.

Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit Hühnerbrühe ablöschen. Pfanneninhalt im Mixer pürieren und zurück in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviervorschläge: Käsegrütze und Maiskolben

Johnny Cashs „Old Iron Pot“ Family Style Chili

2,3 kg Rinderhüftsteak
3 Packungen McCormick, Lawry's, Schilling oder
    eine andere gute Chili-Gewürzmischung
Mexene-Chilipulver
Chili con Carne-Gewürzmischung von Spice Island
Kreuzkümmel
2 Esslöffel Kristallzucker
Thymian
Salbeiblätter
Gehackte rohe Zwiebeln
Gehackte Chilischoten
3 oder 4 Dosen rote Kidneybohnen
3 oder 4 Dosen ganze Tomaten
1 Dose Tomatenmark
Knoblauch- und Zwiebelpulver
Salz nach Geschmack

Steak in Stücke schneiden und mit etwas Backfett medium braten. Packungen mit Gewürzmischung hinzufügen und 5 Minuten braten. Bohnen, Tomaten, Gewürze, Zwiebeln, Zucker und Chilipulver oder eine Tasse Con Carne-Mischung hinzufügen. Abschmecken. Falls es für Kinder oder Damen zu scharf ist, 1 oder 2 Dosen Tomaten hinzufügen. Tomatenmark hinzufügen. Falls es zu dick wird, Wasser hinzufügen. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Sodacrackern oder Austerncrackern servieren.

Ergibt 36 Portionen.

Lasagne nach Familienart

Ergibt 8 Portionen.

450 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel gehackte Petersilie
2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Basilikum
1/4 Teelöffel Fenchelsamen
1/8 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
3 Dosen (225 g) Hunt's Tomatensoße
225 g Ricotta oder Hüttenkäse
2 Eier
225 g Lasagneblätter, gekocht
3/4 Pfund Mozzarella, in Scheiben
1/4 Tasse geriebener Parmesan

In einer Pfanne das Rinderhackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen anbraten; Fett abgießen. Hunt's Soße einrühren; 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Ricotta und Eier verrühren.

Eine 33 x 23 cm große Auflaufform mit 60 ml Fleischsoße dünn bestreichen; die Hälfte der Nudeln, die gesamte Ricotta-Mischung und die Hälfte des Mozzarellas darauf verteilen. Die Käseschicht mit der Hälfte der Fleischsoße und den restlichen Nudeln bedecken. Mit der restlichen Fleischsoße und dem Mozzarella belegen. Mit Parmesan bestreuen. 30 Minuten bei 175 °C backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Knusprige Garnelen nach chinesischer Art

450 g frische oder gefrorene rohe Garnelen
1 Ei, leicht verquirlt
1 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel trockener Weißwein
1/2 Teelöffel Sojasauce
1/4 Teelöffel Salz
Pflanzenöl
1/2 Tasse Mehl
1/2 Tasse Wasser
3 Esslöffel Maisstärke
1 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 Teelöffel Backnatron
1/2 Teelöffel Salz
Rote süß-saure Sauce

Schalen von den Garnelen entfernen, aber die Schwänze intakt lassen. Gefrorene Garnelen nicht auftauen; unter fließendem kaltem Wasser schälen. Den Rücken jeder Garnele der Länge nach flach einschneiden und entdarmen. Garnelen der Länge nach fast halbieren.

Ei, 1 Esslöffel Maisstärke, Wein, Sojasauce und 1/4 Teelöffel Salz in einer Glasschüssel verrühren; Garnelen unterrühren. Abdecken und 10 Minuten kühl stellen. Öl (3,8 cm) in einem 3-Liter-Topf auf 190 °C erhitzen.

Mehl, Wasser, 3 Esslöffel Maisstärke, 1 Esslöffel Öl, Natron und 1/2 Teelöffel Salz verrühren. Garnelen in den Teig einrühren, bis sie bedeckt sind. Jeweils 5 bis 6 Garnelen unter gelegentlichem Wenden 2 bis 3 Minuten goldbraun braten; abtropfen lassen. Heiß mit süß-saurer roter Sauce servieren.

Ergibt etwa 20 Vorspeisen.

Süß-saure rote Sauce
1/2 Tasse Rotweinessig
1/2 Tasse Ketchup
1/3 Tasse Kristallzucker
1/4 Teelöffel rote Pfeffersauce

Alle Zutaten verrühren.