Gewürzgurken süß salzarm einschließlich Brot- und Buttergurken
Wie wichtig ist dieses Lebensmittel für Sie?
Nährwerte für:
Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 1,2 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,009 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,032 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 0,174 mg |
| Vitamin B6 | 0,015 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,12 mg |
| Vitamin B12 | 0 µg |
| Retinol | 0 µg |
| Vitamin E | 0,53 mg |
| Vitamin K | 76,7 µg |
| Vitamin D | 0 µg |
| Vitamin D | 0 IE |
| alpha Carotin | 118 µg |
| beta Carotin | 475 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 1116 IE |
| Vitamin A (RAE) | 56 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Folsäure | 1 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 4 mg |
|---|---|
| Eisen | 0,59 mg |
| Magnesium | 4 mg |
| Kalium | 32 mg |
| Phosphor | 12 mg |
| Natrium | 18 mg |
| Zink | 0,08 mg |
| Kupfer | 0,105 mg |
| Mangan | 0,015 mg |
| Selen | 0 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 4,5 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 248 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Gewürzgurken süß salzarm einschließlich Brot- und Buttergurken
Brot- und Buttergurken
10 mittelgroße Gurken
3 mittelgroße Zwiebeln
1/4 Tasse Salz
1 Tasse Essig
1/2 Teelöffel Selleriesamen
1 Tasse Wasser
1/2 Teelöffel Senfsamen
3/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Teelöffel Kurkuma
Gurken in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Gurken und Zwiebeln vermengen. Salz hinzufügen und 2 Stunden oder über Nacht stehen lassen.
Gurken und Zwiebeln abtropfen lassen. Essig, Wasser, Selleriesamen, Senfsamen, Zucker und Kurkuma zum Kochen bringen. Gurken und Zwiebeln hinzufügen. Langsam kochen, bis Gurken und Zwiebeln weich sind. Heiß in Gläser füllen. Verarbeiten.
Brot-und-Butter-Gurken
Quelle: Meine Mutter, ihre Mutter, ihre Mutter usw.
4 Liter Gurken, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
2 süße grüne Paprika, in Streifen geschnitten
6 Zwiebeln, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, ganz
1/3 Tasse Einlegesalz
5 Tassen Kristallzucker
3 Tassen Essig
1 1/2 Teelöffel Kurkuma
1 1/2 Teelöffel Selleriesamen
2 Esslöffel Senfsamen
Gurken, grüne Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in eine große (lebensmittelechte) Plastikschüssel geben. Vorsichtig Salz unterrühren. Mit Eis bedecken (ca. 2,5 cm). Mit einem Küchentuch abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
Am nächsten Morgen abspülen und abtropfen lassen. In einen großen Topf geben. Restliche Zutaten hinzufügen. Zum Kochen bringen. In heiße, sterile Gläser füllen und dabei 1,25 cm Platz lassen. 10 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten.*
*Empfohlene Verarbeitungszeit des USDA.
Kartoffelsalat mit Buttergurken
Quelle: Magazin Sunset, Juli 2004
4 Pfund Yukon Gold oder dünne rote Kartoffeln
Kartoffeln (ca. 2 1/4 Zoll breit), geschrubbt
2 Esslöffel Senfkörner
1 Tasse fein gehackte Buttergurken,
plus 1/2 Tasse Saft aus dem Glas (siehe Hinweise)
1 Tasse fettarme oder normale Mayonnaise
1/4 Tasse Apfelessig
2 (8 Unzen) rote Paprikaschoten, abgespült, entstielt, entkernt und gewürfelt
3/4 Tasse gehackte Petersilie, geteilt
Salz und Pfeffer
In einem 6- bis 8-Liter-Topf Kartoffeln und 3 Liter Wasser vermengen. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln beim Einstechen weich sind. Gut abtropfen lassen und 15 bis 25 Minuten stehen lassen, bis sie abgekühlt sind.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Senfkörner in etwa 1/2 Tasse heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Abgießen.
In einer großen Schüssel Senfkörner, gehackte Gurken, Gurkensaft, Mayonnaise und Essig vermengen. Warme Kartoffeln schälen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden und in das Dressing geben. Paprika hinzufügen und vorsichtig vermengen. Mindestens 15 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 1/2 Tasse Petersilie und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und vorsichtig vermengen. 12 bis 14 Portionen
Nährwerte pro Portion: Kalorien 151 (17 % aus Fett); Fett 2,8 g (gesättigt 0,6 g); Eiweiß 3,6 g; Cholesterin 0,0 mg; Natrium 307 mg; Ballaststoffe 2,2 g; Kohlenhydrate 28 g
HINWEISE: Den Gurkensaft aus dem Glas abseihen und für das Dressing verwenden. Wenn Sie den Salat bis zu einem Tag im Voraus zubereiten, abdecken und kühlen; vor dem Servieren umrühren.
Okra-Fladenbrot
Quelle: Paula Deen
1 Tasse Maismehl
1 Tasse selbstaufgehendes Mehl
2 Teelöffel Salz
2 1/2 Tassen Wasser
1 (450 g) Beutel ganze Okraschoten, in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten
1/2 Tasse gehackte Vidalia-Zwiebeln
1 Esslöffel geklärte Butter, plus mehr nach Bedarf
Maismehl, Mehl und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Wasser unterrühren, bis ein dünner Teig entsteht. Okraschoten und Zwiebeln unterrühren.
Geklärte Butter bei mittlerer Hitze in eine gusseiserne Pfanne geben. Mit einer kleinen Schöpfkelle den Teig in die Pfanne gießen. Die Pfanne sollte heiß genug sein, damit der Teig brutzelt. 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite gebräunt ist, dann wenden und von der anderen Seite braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen und nach Bedarf mehr Butter hinzufügen.
Süßkartoffel-Fladenbrot oder Kürbis-Fladenbrot
1 Tasse selbstaufgehendes Mehl
1 Tasse pur