Vitamine pro 100g
| Vitamin C | 0 mg |
|---|---|
| Thiamin | 0,38 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) | 0,27 mg |
| Niacin (Vitamin B3) | 3,9 mg |
| Vitamin B6 | 0,062 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) | 0,383 mg |
| Vitamin B12 | 0 µg |
| Retinol | 0 µg |
| Vitamin E | 0,34 mg |
| Vitamin K | 3,1 µg |
| Vitamin D | 0 µg |
| Vitamin D | 0 IE |
| alpha Carotin | 0 µg |
| beta Carotin | 4 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Lycopin | 0 µg |
| Vitamin A | 8 IE |
| Vitamin A (RAE) | 0 µg |
| Cholesterin | 0 mg |
| Folsäure | 99 µg |
Mineralien pro 100g
| Kalzium | 30 mg |
|---|---|
| Eisen | 2,7 mg |
| Magnesium | 54 mg |
| Kalium | 180 mg |
| Phosphor | 159 mg |
| Natrium | 650 mg |
| Zink | 0,97 mg |
| Kupfer | 0,201 mg |
| Mangan | 0,702 mg |
| Selen | 27,8 mg |
Weitere pro 100g
| Cholin | 14,6 mg |
|---|---|
| Lutein und Zeaxanthin | 54 µg |
Rezepte-Vorschläge zu Brötchen Abendessen Roggen
Roggen-Party-Puffs
Teig
1 Tasse Wasser
1/2 Tasse Butter oder Margarine
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse Roggenmehl
2 Teelöffel getrocknete Petersilienflocken
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Salz
4 Eier
Kümmelsamen
Corned-Beef-Füllung
450 g Frischkäse, weich
2 (2 1/2 Unzen) Packungen in dünne Scheiben geschnitten
Gekochtes Corned Beef, gehackt
1/2 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse saure Sahne
2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
2 Esslöffel gewürfelte Zwiebeln
1 Teelöffel scharfer brauner Senf
1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
10 kleine gefüllte Oliven, gehackt
Wasser und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mehl, Petersilie, Knoblauchpulver und Salz auf einmal hinzufügen; rühren, bis eine glatte Kugel entsteht. Vom Herd nehmen; 5 Minuten stehen lassen.
Eier einzeln unterrühren. Glatt rühren. Den Teig teelöffelweise im Abstand von 5 cm auf gefettete Backbleche geben. Mit Kümmel bestreuen. Bei 200 °C 18–20 Minuten backen oder bis er goldbraun ist.
Auf ein Kuchengitter legen. Sofort einen Schlitz in jedes Blätterteigstück schneiden, damit der Dampf entweichen kann; abkühlen lassen. Die ersten acht Zutaten für die Füllung in einer Rührschüssel vermengen und gut verrühren. Oliven unterrühren. Puffs teilen; Füllung hinzufügen. Kühl stellen.
Ergibt: 4 1/2 Dutzend.
HINWEIS: Diese Puffs klingen vielleicht nach viel Arbeit, aber sie sind fabelhaft und ideal für Partys, wenn sie so lange halten. Die Corned-Beef-Füllung reicht für zwei Portionen Teig-Puffs. Ich verwende einen Spritzbeutel, der weniger klebrig ist, um Puffs zu formen.
Schnell aufgegangene Brötchen
1 Packung Trockenhefe
2 Esslöffel Kristallzucker
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse warme Milch
1 Ei
1 Esslöffel geschmolzene Butter oder Margarine
1 3/4 bis 2 Tassen Mehl
Alle Zutaten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine verrühren. An einem warmen Ort (idealerweise 29 bis 32 °C) gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
Eine quadratische Backform (20 cm Durchmesser) einfetten. Wenn der Teig sich verdoppelt hat, den Teig durchkneten. Kugeln formen und in die Form geben. Weitere 10 bis 15 Minuten in der Form gehen lassen.
Bräunen lassen (ca. 15 bis 20 Minuten).
Ergibt 9 bis 12 Brötchen.
Hot Cross Buns
5 1/2 bis 6 Tassen Allzweckmehl, aufgeteilt
1/3 Tasse Kristallzucker
2 Päckchen Fleischmann's Active Dry oder RapidRise Yeast
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Piment
1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 Tasse Kondensmilch
1/2 Tasse Wasser
1/3 Tasse Butter oder Margarine, in Stücke geschnitten
2 Eier
1 Tasse importierte gehackte oder geschnittene entsteinte Datteln
1/2 Tasse gehackte gemischte kandierte Früchte
1 Eiweiß, leicht geschlagen
Konditoren
Chelsea Buns
1 Tasse Milch
1/3 Tasse Kristallzucker
2 Teelöffel Salz
1/2 Tasse Backfett
1/2 Tasse Wasser
1 Teelöffel Kristallzucker
1/2 Tasse lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
5 Tassen Mehl
3/4 Tasse dünner brauner Zucker
3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel heißes Wasser
3/4 Tasse rote und grüne Maraschinokirschen
1 Tasse kernlose Rosinen
1/2 Tasse Pekannusshälften oder gehackte Walnüsse
1/2 Tasse weiche Butter
3/4 Tasse dünner brauner Zucker
1 Esslöffel Zimt
Die Milch zum Kochen bringen. In eine große Schüssel geben und 1/3 Tasse Zucker, Salz, Backfett und die erste 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Rühren, bis das Backfett geschmolzen ist. Lauwarm abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 1 Teelöffel Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Die Hefe über das Wasser streuen und 10 Minuten ruhen lassen, dann kräftig umrühren und zur Milchmischung geben. 2 1/2 Tassen Mehl unterrühren. Dann nach und nach so viel Mehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf ein bemehltes Brett geben und 10 Minuten lang kneten, oder bis der Teig glatt und elastisch ist. Zu einer Kugel formen.
Eine Schüssel einfetten und den Teig hineinlegen, die Kugel rollen, um die gesamte Oberfläche einzufetten. Mit gefettetem Wachspapier und einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig durchkneten, zwei- oder dreimal durchkneten und 10 Minuten auf einem Brett ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einen Sirup für die Brötchen zubereiten. Geben Sie die ersten 3/4 Tasse braunen Zucker, 3 Esslöffel Butter und 3 Esslöffel heißes Wasser in einen Topf. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Butter geschmolzen ist, dann 2 Minuten kochen lassen. Sofort in zwei gefettete runde 10-Zoll-Formen gießen.
Die Kirschen gut abtropfen lassen und halbieren. Kirschen, Rosinen und Pekannüsse auf die beiden Formen verteilen und den Boden gleichmäßig darüber streuen. Den Teig zu einem 14 x 9 Zoll großen Rechteck ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen. Mit den letzten 3/4 Tasse braunem Zucker und Zimt bestreuen. Von der langen Seite her zu einer festen Rolle aufrollen. In 16 gleichmäßige Stücke schneiden und die Stücke mit der Schnittseite nach unten in die vorbereiteten Formen legen. Die Oberseite einfetten, mit gefettetem Backpapier und einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Brötchen 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Backpapierstreifen unter ein Gitter legen. Sobald die Brötchen aus dem Ofen kommen, die Backformen umdrehen. Den Sirup über die Brötchen laufen lassen und die Formen herausnehmen.
Ergibt 16 Brötchen.
Wurst-Salbei-Brötchen
1 bis 1 1/2 Teelöffel Mehl
1 Blatt gefrorener Blätterteig (die Hälfte einer 17 1/4 Unzen Packung), aufgetaut
1/2 Pfund lose Schweinswurst
1/2 Teelöffel gemahlener Salbei oder nach Geschmack
1/2 Tasse geriebener Cheddar
Wurst, Salbei und Käse vermischen. Die Mischung in Drittel teilen. Jedes Drittel zu einem Zylinder in der Länge des Teigs formen. Diese Füllung auf den 12 Zoll breiten Rand des Teigs geben. Aufrollen. Die Enden gut zusammendrücken. Jede Rolle in 12 (1 Zoll) Scheiben schneiden. Mit 1 1/2 Zoll Abstand auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Ergibt 36 Vorspeisen.